记者 林敏 文/摄 通讯员 郭勤卫 程萱
俗话说“明前茶，贵如金”，春茶向来以早为贵，争相抢采是行业常态。但在衢江区，有个人却偏要反着来——30多年前，他一头扎进衢江区岭洋乡乌溪江库区，去种一种叫“迟到”的玉露春茶。别人的明前茶都快采完了，他种的茶才慢悠悠地冒新芽、长新叶。奇怪的是，他做出的这款名叫玉露的茶，市场价格很坚挺，还供不应求。这个人，就是衢州市大山茶叶有限公司的老板江财红。
生态慢养育佳茗
3月31日，记者坐了一个半小时的车，被盘山公路绕得晕头转向时，终于抵达了位于岭洋乡抱珠龙村的衢州市大山茶叶有限公司（下称“大山茶叶”）。刚到门口，记者就忍不住向迎面走来的老板江财红问出了心中的疑惑：“你为何跑这么老远种茶，卖也不方便啊！”
已经和茶叶打了三十多年交道的江财红，身上有着温文儒雅的气质，尽显与茶叶相伴多年的内敛。他告知记者：“20世纪80年代，衢江区已是国务院定点的5万担茶叶生产基地，茶叶是这里的重要经济支柱，但就是没有省级认定的名茶，我心里憋着一股劲，想把这个产业空白给补上。”原来，江财红曾在原衢县农业局、原乌溪江农技推广站工作过，他太清楚这里的好山水，认为“这里孕育的好茶不该籍籍无名”。
说干就干。1991年，江财红毅然辞职，一门心思扑进了名茶生产与开发中。他心里门儿清，认定一个新的省级浙江名茶可不是件容易的事——得连续十年，每年都获评浙江省一类名茶，才能拿到官方认可。“‘玉’在中国是高贵文化的象征，‘露’代表新鲜。”江财红把两个字一结合，给自家要做的名优茶取名“玉露”，还在岭洋乡建起茶叶种植基地，成立了公司。
畜牧专业出身的江财红，为了种出好茶，天天泡在茶园里，虚心向茶叶专家请教，认真打理每一株茶树，如今已然成为行家。跟着他走进衢州玉露茶国家地理标志农产品核心示范区，记者瞬间懂得了他的坚持：仙霞水库旁，一排排及腰高的茶树沿着山坡铺开，雨后空气清新，山间飘着淡淡的雾气，让人浑身都跟着舒畅起来。
“人们喝茶图的是健康，原料好才是根本。你看，这里海拔高，没有工业污染，空气质量好，而且土壤偏酸性、有机质含量高，强光更少，沿湖边的茶园雾气更多，茶叶品质比其他地方好。”江财红自豪地介绍道，检测报告显示，玉露茶的茶多酚、氨基酸含量都比国家标准高一倍以上。
采访中，记者注意到，茶园里长着不少开紫花的低矮绿植，看着像杂草，忍不住问道：“你们都不除草吗？全是杂草啊！”江财红连忙摆手回答：“这可不是杂草，是我特意种的宝贝，叫大荚箭舌豌豆，能当绿肥，既能提高土壤有机质，还能提升茶叶营养，增强茶树的抗病虫害能力，所以我们不用喷农药。”他还说，五月大荚箭舌豌豆茎叶老去后，园内再改种蜜源花卉，以生态方式诱捕害虫，构建了自然循环的种植体系。
如今，大山茶叶的种植基地已达350亩，2019年还被评为省级生态茶园示范基地，好原料还吸引了抹茶加工企业争相合作。“前几天，本地一家做高端抹茶的商家找上门，承诺以普通收购价两倍的高价，收购春茶采摘修剪后的再生鲜叶。”江财红说。
匠心精工淬茶香
有了好原料，如何做出一杯好茶？江财红用了整整十年时间。用他自己的话说，别人赚了钱都往城里投资，他却一门心思把钱往山里砸，走了一条没有退路的孤独之路。他引进中国茶叶研究所的绿茶加工技术，得到了我国茶叶行业标准起草人鲁成银教授的指点，还高薪聘请了两位福建制茶师傅，只为做出香气醇厚、耐冲泡的优质名茶。
岁月不负深耕人。2001年5月，衢州玉露茶因品质优异、质量稳定，被浙江省农业厅评为浙江名茶，后来还先后获评首届中国绿色产业博览会绿孔雀奖等荣誉，获得国家农产品地理标志登记保护，产品远销京津沪等地。
不仅自己把茶做好，江财红还想着带动更多人致富。他参与起草了《衢州玉露茶生产技术规程》，全面推广标准化种植与加工。2018年，衢州玉露茶区域公共品牌成立，衢江区的茶叶产业开始统一打“衢州玉露”牌子，抱团闯市场。
走进大山茶叶2000平方米的智能化加工厂，新鲜采摘的少量银霜种正在加工，空气中满是沁人的茶香，摊放、做青、揉捻、做形、烘干等工序有条不紊地进行着。“不包括萎凋环节，我们的绿茶加工流程要9个小时，远超普通绿茶制作时间。因为如果揉捻不足、不破坏茶叶细胞，有效成分就泡不出来。”江财红自嘲公司生产绿茶的工艺有点“另类”，为了做出茶叶的真正味道，揉捻等环节不太顾“面子”，会产生不少废料，损耗严重，成品也显得比较“丑”。
“做茶就是做人，来不得半点虚假。”江财红说，“公司的春茶，7公斤茶青只能加工1公斤干茶，这种春茶干燥程度高，常温下可以存放一年不变色。”
他泡了一杯春茶，指着汤色明亮的绿茶说：“‘大山’的茶叶不是单芽茶，都是一芽一叶或者一芽二叶，泡开后茶水甘甜有回味。这是因为制作时，经过杀青、揉捻破坏了茶叶细胞，茶汤内含物质更足，也更符合大家的饮用健康需求。而且这款茶泡开后，叶片要两个小时才能完全展开，越泡越香。”
说到销路，江财红一脸底气：“公司全靠老客户口碑传播，就算现在消费降级，玉露茶的价格也凭着好品质逐年稳步提升，不过定价很实在，没有超千元的，也没有百元以下的低价茶。”他介绍，去年大山茶叶一共加工了2500多公斤玉露茶，今年预计和去年持平，“市场规模逐年扩大，玉露茶早已供不应求。”
一人深耕，全域振兴。如今，衢江区玉露茶种植面积已达3.3万亩，且以岭洋乡为中心，覆盖了全区18个乡镇、1个办事处、244个行政村，成了当地农民的致富茶。