本报讯 （记者 方俊 通讯员 胡浙英） 3月23日清晨6点，浙江徐兰记食品科技有限公司（以下简称“徐兰记”）像往常一样开启一天的忙碌。工人们将一袋袋丝、丁、片、块等形态的净菜搬上冷链车后，车辆驶向不同目的地。
“衢州的餐饮配送行业正步入托管时代。”徐兰记总经理高娟说，今年已是公司提供净菜服务的第4个年头，“目前，我们构建了净菜‘采购+加工+配送’一条龙服务体系，覆盖百余家企业食堂，衢州90%以上的上市公司是我们的客户，另外还有一批世界500强企业和行业头部企业。去年开始，我们还为横店集团提供净菜配送服务。”
在徐兰记，净菜生产严格遵循统一采购、统一加工、统一配送、统一标准、统一管理的“五统一”模式，不添加、不预制，只为客户解决繁琐的洗切配环节。在包装验收区，刚从种植基地运来的包心菜正在进行阶梯式抽检，一旦发现不合格蔬菜，同一批次全部复检。而在加工车间，自动化流水作业已成常态，土豆沿着传送带流转，即可完成清洗、去皮、切片、切丝等工序。高娟介绍，为真正让客户省时省力，这两年，徐兰记先后投入约500万元，通过全自动设备实现根茎类净菜流水化作业，客户收货后只需过水即可烹饪。
食品安全与质量控制是净菜产业面临的最大挑战，徐兰记坚持从源头抓起，配置先进硬件装备，提升品质管理水平。高娟带记者参观刚刚完成扩建的快检中心，检测人员在新采购的检测设备前认真操作。“快检中心经过升级改造后，设备齐全，灵敏度提高，检测项目达到118项，包括农药残留、重金属污染等市民最为关心的指标，检测结果当天出具，与基地出具的报告一并附在外包装上送出。”事实上，双重保障是徐兰记净菜的独特标签，两份检测报告如同双重保险，进一步筑牢舌尖上的安全防线。
对企业而言，选择净菜意味着降本增效。仙鹤股份有限公司餐厅厨师长李晓刚说，自两年前用上徐兰记净菜，平均每年人工成本减少10万多元，工作效率明显提升。
浙江衢州东方集团股份有限公司相关负责人表示：“我们以‘生鲜标品、净菜毛价’为经营理念，努力让衢州的产业工人吃上安全、放心的好菜。”新时代中国餐饮版图上，净菜配送是生鲜赛道的重要业态。截至今年3月，净菜配送已覆盖全国绝大多数一二线城市及经济发达的三线城市。作为本土净菜配送行业的代表性企业，徐兰记正持续放大创新发展的“乘数效应”，积极推动即时菜、即烹菜在产业补链、强链、拓链方面迭代升级，着力锻造舌尖上的新质生产力。