记者 林敏 文/摄 报道组 郑晨
“我们的橘壳酱刚上市就火了，每天销量稳定在500瓶到1000瓶，咨询不断、订单激增，不少饭店、酒店主动订货，代销需求也络绎不绝。”2月5日，衢州市云丰农业发展有限公司（以下简称“云丰农业”）的橘壳酱生产车间里，斩切、搅拌、装瓶等流水线不停运转，鲜辣的椒香与清润的橘皮香交织弥漫，公司董事长姚志云正对照订单，有条不紊安排发货。
成立于2013年的云丰农业，是浙江省示范性家庭农场、衢州市农业龙头企业，园区总面积300多亩，其中衢橘种植基地达100多亩。去年，企业盘活闲置资源，建成标准化辣椒酱生产车间并取得食品生产许可证；今年1月，橘壳酱系列产品正式推向市场，成功实现从原料销售到精深加工的产业升级，为本土特色农产品发展开辟新路径。
唤醒本土品种
筑牢产业根基
衢橘又称朱橘，是衢州本土特色柑橘品种，具有橙红色泽、果香浓郁的特点，其果皮还具有药用价值。但自上世纪80年代起，受甜度不足、化渣性差及市场偏好转变等因素影响，衢橘逐渐被胡柚、椪柑等新品种取代，仅存少量栽培。
“我之前养过牛、种过水稻，也尝试过杏鲍菇工厂化种植，一直在寻找转型突破口。4年前，在柯城区农业农村局的支持下，我开始种植衢橘，首批嫁接了80亩。”姚志云介绍，衢橘的观赏、佐餐与药用价值十分突出，尤其是橘皮去腥增鲜的独特风味，承载着衢州人的乡愁，加之地方品种保护的政策导向，让他坚信衢橘具备广阔开发潜力。
步入云丰农业衢橘种植基地，连片连栋大棚向远方延伸，棚内衢橘枝繁叶茂、长势喜人。“为抵御冻害，我们的衢橘基地大多采用大棚种植模式。今年依托相关政策支持，新建了一批标准化大棚，配套喷滴灌系统与全自动卷帘设备，既增强了种植抗风险能力，也稳定了果实品质。”2025年，公司新增大棚衢橘20多亩，使衢橘种植基地总面积达到100多亩。
在冷藏车间，色泽鲜亮的衢橘整箱规整堆放。姚志云表示，今年衢橘总产量达1万多公斤，公司自主培育的“云丰一号”精品衢橘售价可达2.5元/公斤，凭借独特风味成为本地饭店制作特色菜肴的优选原料，深受餐饮市场认可。
打造爆款产品
铺就共富之路
“随着果树进入盛产期，挂果量逐年增多，预计2026年衢橘产量将提升至近5万斤，2027年有望突破10万斤。”姚志云表示，如何更好挖掘衢橘附加值、进一步拓展市场、实现产品价值迭代升级，成为企业发展的重要课题。
为此，云丰农业开启深加工探索之路——将此前重金打造的食用菌工厂进行改造，并购入专业生产设备；同时，聘请拥有多年橘壳酱手工制作经验的师傅担任技术人员，打造以橘壳酱为核心的特色深加工产品，推动衢橘产业向价值链高端延伸。
在橘壳酱生产车间内，标准化生产流程井然有序：经过预处理的橘壳、辣椒、大蒜等食材，分别被倒入专用机器进行斩切、炒制；技术人员根据不同口味精准添加配料，经充分搅拌融合后，鲜香四溢的酱料被装进高温消毒的玻璃罐，再经过封口、贴签、检验等一系列严格工序，一瓶瓶色香味俱全的橘壳酱便制作完成。
“我们对原料要求极高，比如辣椒必须精挑细选，摸起来发软或有瑕疵的都不要，否则腌制后容易变质，反而增加成本。”云丰农业的技术人员介绍，严苛的原料把控，是橘壳酱赢得市场认可的关键。
目前，云丰农业已推出蒜泥、紫苏等多款风味辣椒酱，其中橘壳酱成为核心爆款产品。姚志云相告，企业后续将持续拓展菌菇、牛肉等新口味，同时与衢州学院商学院达成合作，围绕技术攻关、产品研发、品牌策划与市场推广开展深度协作，针对多元消费需求丰富产品矩阵，进一步拓宽销售渠道。
“橘壳酱加工不仅消耗大量橘子，辣椒等辅料的用量也很大，而辣椒也是衢州特色农产品。”姚志云表示，接下来，公司将在持续扩种衢橘、发展衢橘种植合作基地的基础上，规划建设辣椒种植基地，通过“企业+基地+农户”的模式，实行统一标准、统一收购，在保障农户销路、带动农户增收的同时，为橘壳酱生产稳定供给优质辅料，打造“衢橘+辣椒”的共富产业生态，助力提升衢州本土农产品区域品牌价值，以产业发展赋能乡村振兴。