记者 林敏 文/摄 通讯员 王艺超
“最近我们跟辽宁一家大连锁药店达成合作，对方拿下圣曲牌红曲中药饮片东三省总代理，首批货物已发出，新年实现业务开门红，预计该区域全年可贡献销售收入2000多万元。”2月3日，浙江三禾生物工程股份有限公司销售部电话络绎不绝，咨询代理合作、协调发货的业务接连不断。这份新年首单的背后，是三禾生物23年深耕功能性红曲领域积累的硬核技术实力。
自2003年公司成立以来，三禾生物始终专注功能性红曲细分领域，2016年成为国内首家功能性红曲“新三板”挂牌企业，先后获评国家高新技术企业、浙江省“专精特新”中小企业。从为欧美四大制药企业、汤臣倍健等国内保健品龙头供货的行业“隐形冠军”，到打造自有品牌中药饮片、进军终端市场的“破局者”，三禾生物以科技解锁传统发酵工艺密码，走出中药现代化高质量转型路径，让千年红曲焕新出彩，彰显独特“衢药”魅力。
菌种驯化：破译优质基因，筑牢源头“芯片”
走进三禾生物GMP标准发酵车间，浓郁红曲香气扑面而来。恒温恒湿的洁净生产空间内，7层不锈钢货架整齐排列，数千个透明发酵罐有序摆放，洁白大米被红曲菌丝充分包裹，正完成从普通谷物到“红色瑰宝”的品质蜕变。
“红曲是我国传承千年的传统发酵制品，广泛应用于食品着色、酿酒、腐乳制作、中药制剂等领域，而三禾生物研发生产的功能性红曲，更承载着现代健康医学应用价值。”公司相关负责人介绍，上世纪70年代，日本学者从红曲霉中分离出可抑制胆固醇合成、调节血脂的活性物质Monacolin K；天然发酵的功能性红曲还富含γ-氨基丁酸等成分，具备辅助预防高血压、老年痴呆的功效，让红曲成为全球健康产业关注焦点。
“优良菌种是产业发展的源头活水，直接决定红曲产品的功能性与安全性。”在菌种培育车间，企业核心竞争力的“密码”清晰可见。当前行业普遍采用紫红曲霉菌接种，但不同菌种活性、产出效能差异明显。三禾生物构建全国优选菌种资源库，运用分子标记辅助育种技术筛选高产、高稳定性菌株，经持续复壮驯化，培育形成行业领先的核心菌种。
2004年，企业实现关键技术突破，将红曲霉中Monacolin K含量从行业普遍水平0.4%提升至4%。同年，三禾生物成功承办东方红曲国际学术研讨会，吸引20多个国家200余名专家学者参会，其领先生产工艺与高品质产品引发行业广泛关注。如今，企业培育的红曲霉代谢物中，Monacolin K最高含量可达5%，持续保持行业领跑地位。
智慧发酵：传统工艺现代化，精准把控“毫厘”
发酵工艺是保障红曲品质的另一核心环节。“传统红曲生产依赖老师傅经验判断，属于‘看天吃饭’。我们每年投入营收8%作为研发经费，推动传统工艺迭代升级，将生产全过程纳入现代化厂房智能管控，以数据精准把控产品品质。”在智能管控大屏前，自动化控制系统实时显示温度、湿度、溶氧、pH值等关键生产参数，动态数据曲线清晰呈现红曲菌生长代谢全过程。
“将菌种接种至大米后，红曲菌在发酵过程中代谢生成红色素，使大米逐步变红，同时合成Monacolin K等有效成分。发酵周期为10余天至50天，有效成分含量随发酵进程动态变化，精准把控发酵节奏是品质管控关键。”企业负责人形象比喻，“发酵工艺把控如同炒制茶叶，火候不足则风味不足，火候过旺则影响品质口感。”依托自有基地优质大米、专属核心菌种与特色发酵工艺，三禾生物生产的红曲中药饮片，在口感、汤色、功效等方面均具备显著优势。
技术创新离不开高端科研平台支撑。三禾生物依托中国科学院过程工程研究所生化技术浙江中试基地等平台，与浙江大学等十余所高校院所建立深度合作，承担10余项国家及省市级科研项目，拥有授权专利40余项（其中发明专利7项）；主导修订功能性红曲国家行业标准，制定“浙江制造”标准，目前正积极参与浙江省红曲中药饮片炮制规范修订工作。
2023年建成投用的博士后工作站，成为企业创新发展新引擎。研发团队聚焦合成生物学、微生物发酵技术，深入解析红曲霉菌生长与Monacolin K积累关联机制，研发构建“解耦联梯级培养”新工艺，通过参数精准调控缩短发酵周期，着力破解传统发酵单位产能偏低的行业共性难题。
全链破局：决胜终端市场，擦亮“衢药”金名片
在三禾生物高标准分析检测中心，高效液相色谱仪、质谱仪、原子吸收分光光度计等高端检测设备一应俱全。“从原料种植到生产加工，我们全流程对标欧盟标准，完成数百项指标检测，确保产品无农残、无重金属超标。”凭借过硬品质，企业早在2009年便成功进入欧盟市场并占据主要份额，产品远销美国、东南亚等50多个国家和地区。
“此前企业以出口业务为主，如今坚持国内国际‘双轮驱动’，内外销规模基本持平，年产500吨功能性红曲产品持续供不应求。”企业负责人介绍，为提升产品附加值，近年来企业投入3000余万元推进产业转型，实现从原料供应商向终端产品生产商的跨越升级。
2024年，三禾红曲中药饮片车间正式投产，产品覆盖衢州本地及杭嘉湖地区医疗机构，同时与拥有7000多家门店的湖南南方医药集团“楚济堂”大药房达成战略合作，月销量突破10万盒。随着东三省市场正式启动，三禾生物终端产品市场布局持续拓展。
“我们成功获批衢系‘3+X’特色产业全链提升资金支持项目，将总投资1000余万元建设保健品、膳食补充剂生产线。”企业负责人表示，下一步将依托规模化产能优势，持续深耕全产业链发展，让优质衢产中药惠及更多消费者，不断擦亮“衢药”金名片。