记者 徐佩 文/摄
11月22日，在江山市大都荟小区一位居民家厨房的燃气灶上，砂锅中的排骨正咕嘟咕嘟地翻滚着，热气袅袅，香气四溢。一旁的料理台上，几个盘子整齐排列，青红鲜亮的蔬菜切得匀称利落，只待下锅。周倩倩手中菜刀轻起轻落，土豆片应声而成，薄厚均匀。她手下不停，不时瞥向砂锅。
这位出生于1998年的江山姑娘，以“上门私厨”的身份，将热腾腾的烟火气送进千家万户。
初心萌芽： 从家宴掌勺到创业当家
2020年之前，烹饪在周倩倩的生活中并无太多存在感。从高校电子商务专业毕业后，她回到家乡，经历了一段待业时光。正是这段日子，让她第一次注意到父母的辛劳。“看着他们在工厂劳累一天，回家还要拖着疲惫的身体为我张罗饭菜，我就想，如果我学会烧菜，他们一回家就能吃上热乎乎的饭菜了。”
这个朴素的心愿，让她第一次拿起了锅铲。初学时，她做的菜肴滋味平平，但父母总是毫不吝啬地给予鼓励。“哪怕做得并不好吃，他们也会吃得津津有味，不停地表扬我。”这份毫无保留的鼓励，让她渐渐爱上了为亲人下厨的感觉。
从炒青菜、番茄炒蛋，到红烧排骨、清蒸鱼，她在灶台前的时光越来越长，手艺也在亲人的肯定中悄然精进。后来，她找到了心仪的工作，但家里主厨的身份却被她稳稳地接了过来。每逢佳节或亲友聚会，她都会主动掌勺。看着大家将满桌菜肴一扫而空，那种由衷的成就感，让她对烹饪的热爱与日俱增。
创业的想法，就在一念之间。“我身边很多朋友不是无暇下厨就是做不出可口饭菜，但他们都非常渴望能吃到健康、家常的风味，而在江山提供上门服务的私厨并不常见。”一个念头在周倩倩脑海中清晰起来：既然自己热爱烹饪，而市场又有需求，何不将爱好发展为事业？于是，就在今年年初，“上门私厨”这个创业方向，便水到渠成地确定了。
创业之路在起步时难免崎岖，对周倩倩来说，最初的阻力来自家人。“爸妈主要担心两点：一是安全，怕我独自上门接触陌生人不保险；二是觉得这行不稳定，不像个‘正经工作’，担心我没法长久做下去。”
面对父母的担忧，周倩倩用行动一步步化解。她从身边朋友开始接单，免费上门服务，既积累经验也建立信任。每次出门前，她会主动把客户信息、服务地址详细告知家人；烹饪前，也不忘实时分享行程。若收工较晚，父亲会默默开车到附近路口等她，用一道车灯照亮她回家的路。
就这样，家人眼中的忧虑被一张张订单和女儿眼中越来越亮的光所取代，他们开始支持周倩倩的事业。
深耕服务：
打造有温度的私厨体验
决定开展上门私厨服务后，周倩倩在抖音开设了账号“周周爱做饭”，将自己制作的菜品拍成视频进行分享。运营约一周后，她便成功接到了第一笔订单。之后，凭借扎实的厨艺与细致的服务，她的“上门私厨”渐渐积累了口碑，目前已成功接待了十余位顾客。
10月初，周倩倩承接了一场4桌规模的周岁宴。为此，她提前一个月与客户沟通菜单，并备齐了所有桌椅、餐具与炊具，打造出“全包式农村小型流水席”的服务模式。宴席当天，她清晨6点便雇车将设备运至客户家中，与两位朋友一同布置场地、搭建临时厨房。他们在10点前完成备菜，11点半准时开炒，并严格按“凉菜—热菜—汤品”的顺序上菜。“尽管是批量制作，但对口感和节奏的控制一点都不能马虎，时间管理是最大的挑战。”宴席结束后，三人团队还负责了全场的清洁整理工作。尽管疲惫，但客户的认可让她感到“完成了一件大事，特别有成就感”。
如今，周倩倩的服务已形成一套成熟流程：提前一至两天与客户沟通需求、确定菜单；食材可由客户自备或由她代买；烹饪结束后清理厨具与台面，经客户确认后完成结算。
此外，周倩倩还拓展了手工包子与定制菜两类业务。这两项业务进一步丰富了她的服务内容，也吸引了一批回头客。
烟火成长：
在烟火氤氲中读懂生活
步入不同的家庭，面对层出不穷的个性化需求，是周倩倩工作中的常态。“做适合老年人吃的软烂菜肴”，或是烹饪一道自己从未尝试过的新菜，都要求她不能止步于固有经验。她的应对之道是“提前做功课”。对于陌生菜品，她会提前查教程、在家试做并请家人品尝，确保味道在线；面对复杂的饮食禁忌，她便逐一向客户确认菜单，将出错的可能性降到最低。
这份细致，也让周倩倩对“上门私厨”的价值有了更深的领悟。在她看来，这与饭店用餐的核心差异在于三点：一是“专属感”，能依据顾客口味与需求提供“私人定制菜单”；二是“氛围感”，家中独有的放松与温情是饭店无法替代的；三是“心意”，从食材采购到现场烹饪，整个过程透明可控，口味也能根据顾客反馈及时调整。“简单地说，饭店是‘顾客适应菜品’，而我们上门私厨是‘菜品适应顾客’。”
走入不同的厨房，为形形色色的人做饭，也让周倩倩收获了远超厨艺之外的成长。她学会了“倾听需求”，懂得了“尊重差异”。“这份职业让我更懂生活，也更懂人。”她说，“它不只是一份谋生的工作，更是一种‘用美食传递温度’的生活方式。”
“能把热爱的事变成事业，还能为他人解决一餐一饭，这是一种难得的幸福。”周倩倩为自己规划了清晰的路径：短期内，她希望丰富菜品体系，在扎实的家常菜基础上，拓展海鲜料理与专业的月子餐。若未来订单稳定增长，她会考虑招募一两位志同道合、认真靠谱的伙伴共同经营。