记者 江峰 摄影报道
上午9点，位于市区小西门的“一周间”咖啡馆里，店主陈小康已经开始忙碌了，整理各种器具、打扫卫生是他每天的工作常态。北欧装饰风格的小店简洁典雅，一抹阳光透过大大的玻璃窗照进店内，显得明亮温馨。
今年33岁的陈小康2010年在市区北门街开起了自己的第一家小店，为顾客提供游戏、小食、咖啡等服务。但是没有专业的咖啡技术一直困扰着他，为了做好咖啡，陈小康边经营边学习。2012年，陈小康踏上求学之路，前往上海国际咖啡培训机构学习咖啡制作，2020年又前往杭州学习咖啡豆烘焙加工技术。
“要喝到一杯特定风味的咖啡并不简单，需要‘量身定做’烘焙方案。”在一间不大的烘焙房内，陈小康熟练地操作着两台烘焙机，店里每批咖啡豆的加工都是他亲自烘焙。他说，不同的咖啡豆有不同的特点，如何选择、搭配很重要。为了保证品质，他选用不同国家的咖啡生豆，根据自己的配方混合，以获得独特的口味。在烘焙的过程中，他时刻关注监测设备，精确把握时间和火候，“我把整个过程分为ABC三个阶段。”陈小康说，不同的烘焙阶段，温度和时间的把控不能有一点马虎，要随时调整风门、火力大小，这也是陈小康摸索了很长时间才得到的经验。
一杯好的咖啡需要用心去制作，2017年，陈小康又在小西门开了第二家“一周间”，他的咖啡因为品质稳定、风味独特，受到了顾客的喜爱，因为咖啡他也结交了很多“咖”友。同时，陈小康还时常参加咖啡公益培训，为市民普及咖啡的知识。
近些年，衢州打造旅游城市，吸引了众多外地游客，因为咖啡小店临近小西门城墙，离衢州古城文化旅游区水亭门历史文化街区不远，因此有许多游客慕名前来探店、品尝咖啡，特别是节假日，小店总是被挤得满满当当。
“城市发展得好了，我的生意也会越来越好。”陈小康说，他希望用心做好每一杯咖啡，以一种慢而美、小而精的姿态融入古城生态，让市民和游客都能在“一周间”品到独属于衢州的“诗与远方”。