本报讯 （记者 林敏 文/摄 通讯员 程萱） 日前，记者从衢江区农业农村局特产中心获悉，农业农村部科学技术司近日发布2025年度农业“火花技术”名单，由上海市农业科学院和衢州市翔龙农业发展有限公司（下称“翔龙农业”）等单位共同研发的“猪肚菇工厂化生产工艺”入选农业“火花技术”成果库，为衢州农业科技创新再添一张“国字号”名片。
农业“火花技术”，是指处于萌芽或成长阶段、尚未大规模推广，但能破解农业“卡脖子”难题、保障农产品供给的创新成果，需具备经济实用、轻简便捷及潜在经济、社会、生态效益等核心条件。此次入选，进一步提升了该食用菌工厂化技术领域的成果在国家层面的显示度。
此次入选的“猪肚菇工厂化生产工艺”，以自主选育的工厂化专用品种为核心，配套拥有自主知识产权的工厂化生产技术工艺，构建起“品种+工艺”的完整技术体系。该工艺从根本上解决了传统生产中“手工操作为主、土地占用率高、流程繁杂”的猪肚菇生产难题。它通过标准化、机械化的生产流程，不仅显著降低了劳动力成本，还大幅提升了劳动效率，同时有效保障了猪肚菇的品质稳定性。
猪肚菇学名“大杯蕈”，因风味独特、自带竹笋般的清脆口感，又被称作“笋菇”。而衢州与猪肚菇的“科技缘分”，在2015年就已经开启。当时，翔龙农业负责人黄钢投入1000万元搭建起5000平方米厂房，建起了全省首家猪肚菇工厂化生产基地。
近年来，通过加强与浙江省农业技术推广中心、上海市农业科学院、杭州市农业科学研究院等科研推广单位的技术合作，翔龙农业逐步突破成品率低、产量不高的生产“瓶颈”：猪肚菇每袋产量从最初的50多克提升至200多克，商品率从70%升至99%以上。如今，依托先进的工厂化技术，该企业已实现猪肚菇“一年四季出菇”，猪肚菇单品稳占浙江省80%的市场份额，先后拿下“特色菌园”省级示范基地、第一批省级数字农业工厂等荣誉，多次在省级食用菌评选活动中荣获金奖，还创下“浙江农业之最”最大猪肚菇项目纪录。
据了解，该工艺目前还处于生产试验阶段，后续还将进行部分工艺参数的验证与优化。