三衢新话
东杰
近日，笔者到一个网红村采访，打算去一家开了两三年的咖啡店体验一下氛围，却发现大门紧闭。辗转联系到店主，店主说除了周末和节假日，平时几乎没什么生意，暂时关门也是为了节省开支，她正在考虑接下来要不要改行。受客流不稳定、生意冷热不均、运营成本高等因素困扰，从轰轰烈烈起步，到勉勉强强支撑，再到无声无息退出，正是时下不少村咖面临的尴尬处境。
曾经被赋予美好诗意的村咖到底“卡”在哪儿？咖啡作为一种城市时尚消费，其主体消费人群是年轻人。在老龄化程度越来越高的乡村，咖啡并非必需品，一定规模的外来客流是村咖实现在地化盈利的最基本条件。笔者在调查中发现，乡村休闲游客流普遍不稳定，除了节假日，日常以老年人为主体，这就导致村咖生意冷热不均。节假日的短暂消费繁荣，难以消化日常成本开支，利润被稀释，最终难以为继。另一方面，村咖入驻往往有扶持政策托底，一个经营周期过后，政策红利离场，就需要靠业主的特色营销来维持。而一旦“网红”效应式微，当初它所能提供的情绪价值也就失去吸引力，“网红”难成“长红”。
新生事物的发展都有一个曲折的过程，需要理性看待。对村咖这种乡村新业态的培育，同样如此。单纯把村咖当成一种“网红”消费、情绪性消费，显然不可持续，甚至会水土不服。安吉村咖的持续火爆，最根本原因在于当地有一个共生共长的业态圈，除了数量庞大的乡村休闲游客，还有数字游民部落等大批年轻人群体，村咖的植入就成了消费者的一种刚需。近些年来，不少新开发的乡村老街，业态丰富，人流量也大，自然带动了咖啡的消费。另外，还有不少村咖业主，通过策划乡村音乐会、二次元团聚等深受年轻人喜爱的特色活动，并形成品牌，也有效地起到了市场营销的效果，带来了稳定的消费流量。
理想很丰满，现实很骨感；市场洗牌，适者生存。只有与自然禀赋、乡村业态深度融合，村咖才能抵达理想中的“诗和远方”。