记者 林敏 文/摄
寒露已过，秋阳灼人。10月10日，开化县芹阳办事处龙潭村的蟠姜种植基地里，连片姜田沿陡坡铺展，远远望去，部分姜叶因持续高温泛着微黄。
村党支部书记丁礼文蹲在田埂上，指尖轻轻拂过姜叶，语气里虽带着对减产的惋惜，但更藏着底气：“今年高温天多，蟠姜产量预计得减半。但我们的姜品质好，很受客户欢迎。从9月开始，鲜姜就已经供给本地企业了，广州的老客户一直催着要货，昨天刚通过物流发了1000斤过去。接下来，姜的辣度上来，鲜姜采收就告一段落了，等立冬后开挖老姜，一部分可以直接卖，一部分会加工成衍生品，不过我们大部分准备留作姜种，想带着周边村庄一起种，把这个产业做大！”
从“零星种”到“连片绿”：
蟠姜的“回归之路”
蟠姜是龙潭村当之无愧的“宝贝”。《本草纲目》中记载了它的药用价值。《中国医学大辞典》评价其“无论外形及质地均列全国姜之前茅，是食用及医药上的珍品”。去年，蟠姜入选国家优异种质资源。近年来，在相关部门的共同努力下，蟠姜在龙潭村周边种植面积达到百余亩，成为村民们的“致富姜”。
从G3京台高速开化收费站右转，很快就能抵达龙潭村，但要到海拔300多米的蟠姜种植基地，还得走一段蜿蜒的盘山公路。
“蟠桃山的昼夜温差大，砂壤土质又富含有机物，种出来的蔬菜水果品质都好，名气也大。但相比之下，种生姜价格更坚挺，管理起来也方便，更重要的是它有历史底蕴，是龙潭村的特色种植名片。”丁礼文的话，道出了该村选择种植蟠姜的缘由。
龙潭村的蟠姜，的确有“独一份”的优势：外形丰满、口感香脆、辛辣适中。细分来看，老姜（种姜）筋多味浓，适合烧鱼、煎制姜糖水；鲜姜则筋少肉嫩，适合腌制或生炒。无论是作为餐桌上的美味，还是作为清表、解毒、去寒湿的药材，它在开化本地乃至全国众多姜品中，都能占据一席之地。如今，除了衢州本地市场，蟠姜在江西、广东等地的客户中也格外受青睐，接下来，该村计划开拓云南市场。
可就在几年前，这里的“宝贝姜”却是零星种植。“那时候村民大多下山住，地里荒着，加上外来姜种便宜，蟠姜剩下不到10亩的种植面积，还零零散散地长在山坡上。”丁礼文回忆道，2019年，村里借着抛荒地整治的机会，牵头建了蟠姜基地，对蟠姜实行统一制种育种、统一连片耕作、统一种植时间、统一配方施肥、统一技术管理和统一栽培措施，提升品质。
让村民骄傲的是，在此前的衢州市土特产擂台赛上，龙潭村的蟠姜拿下银奖。“这是生姜类里最好的名次，现在一提蟠姜，不少人都知道！”丁礼文说。
如今，蟠姜已成为龙潭村的支柱产业之一。据测算，去年仅50亩蟠姜就为龙潭村村集体增收50多万元，种植、采收、加工……让不少村民在家门口就业，真正实现了“人人有事做，家家有收入”的目标。
为了让蟠姜“长势更稳、品质更优”，村里还盯上了技术升级。考虑到多年种植可能导致品种退化，龙潭村与衢州市农科院紧密合作，启动了生姜脱毒繁育工作。按照计划，明年就能培育出一批脱毒苗，届时蟠姜不仅长势喜人，病害也能有效减轻，为产业发展再添一层技术保障。
从“卖鲜姜”到“全链兴”：
蟠姜的“升级之路”
“今年鲜姜第一批售价7元/斤，预估老姜价格每公斤在6.5元至7元之间。你看这瓶姜片，一斤装能卖25元，比直接卖鲜姜利润高多了！”在龙潭村党群服务中心，丁礼文打开靠墙的冷柜，一股浓郁的姜香扑面而来，冷柜里整齐摆放着一排排金黄透亮的生姜罐头。
这正是龙潭村蟠姜产业的“新突破”——过去，蟠姜只能靠鲜姜、老姜“单打独斗”，如今借着村里的共富工坊，村民们一起参与加工，让蟠姜的“身价”翻了一番。按照客户需求，鲜姜被开发成切丝、切片罐头，连不起眼的生姜芽都能腌制成美味；老姜则加工成生姜艾绒、生姜粉、生姜红糖等衍生品，原本单一的“卖姜”模式，变成了“全链条增值”的新路径。
让蟠姜产业链再延伸的，还有与企业的“牵手合作”。去年，在芹阳办事处的牵线下，龙潭村与衢小妹（开化）食品有限公司达成合作：村里负责种出高品质蟠姜，企业则承接深加工与销售。“跟企业合作后，蟠姜被做成剁椒姜片等产品送进超市，可以规模化生产，承接大订单。”丁礼文介绍，企业去年收购了村里3吨多蟠姜，直接为村集体增加15万元收入。
更长远的计划，藏在村外正在建设的大棚里。“传统种蟠姜靠天吃饭，夏天怕旱，冬天怕冻。但冬季大棚种植的鲜姜，可用于泡制，售价也更高。”丁礼文介绍，去年村里试种两亩，效果不错。今年，村集体新建的10亩大棚马上就要完工，12月会陆续分批种植，3个月后就能收获，正好错开旺季，能卖个好价钱。
“未来，大棚可以租给村民种，村里统一提供技术、统一收购，让更多村民参与进来。”丁礼文信心满满，因为有省市农科院专家的技术指导，大棚蟠姜亩产有望突破一万公斤。
接下来，龙潭村的蟠姜产业还有更多“动作”：加快申请《食品生产许可证》，掌握生产主动权的同时，让产品走向更广阔的市场；今年冬季除了留存自用姜种，还会对外出售姜种，并同步提供技术与收购服务，带动更多农户加入蟠姜种植。
走在村中，一条近千米长、通往蟠姜基地的作业道也在加速建设中。“原来的路又窄又陡，收姜、运肥都不方便，新路修通后，效率能提高一大半。”芹阳办事处副主任留建兴介绍，这条作业道的建设，还得益于开化县农业农村局通过财政衔接性资金提供的91万元补助，这笔资金不仅用于作业道建设，还用于蟠姜产业用房建设、加工设备采购、山顶蓄水池修建及滴灌设施完善，为蟠姜产业的规模化发展筑牢了基础。
如今，龙潭村的蟠姜产业已展现出强劲的带动效应：从最初的分散种植，到如今的集聚发展；从龙潭村集体的50多亩核心基地，到村民自发种植，再到辐射带动周边黎明村、岔里村、梓林村等村庄，蟠姜的种植面积已达100多亩，正实现“从一村富到多村兴”的跨越。