本报讯 （记者 方俊） 这个夏天，酒店外摆经营是城市的一道风景线，在给城市增添烟火气的同时，也带来了食品安全、环境卫生等方面的风险隐患。9月8日记者从衢州市市场监督管理局了解到，近日，省市两级均发布相关安全提示。
对外摆经营者，要求其主动公开经营信息，在外摆摊点明显位置公示《食品经营许可证》、从业人员健康证等复印件，鼓励设置“食品安全提示牌”，标明菜品名称、加工制作时间、建议食用时限等。应严格管控食品原料，执行采购查验、索证索票制度，确保食品来源合法、质量可靠，不采购和使用来源不明、腐败变质、野生动物等食材加工制作餐饮食品，规范食材冷藏冷冻储存（冷藏温度0℃～8℃，冷冻温度不高于-12℃）。
在外摆制售过程中，外摆食品与店内销售食品应执行同等食品安全标准，从业人员须每日晨检，规范着装，佩戴口罩、手套和帽子，鼓励小分量多批次上菜，严格控制菜品外摆销售时间。禁止外摆售卖生食水产品、冷加工糕点等高风险食品，热菜需使用保温设备维持温度不低于60℃，冷食需用冷藏设备保持温度不高于10℃，高温时段减少易变质菜品外摆时间。
外摆摊点选址须远离粪坑、污水池、垃圾场等污染源25米以上，经营前后要彻底清洁操作台、各类工具，经营过程中要保持操作台的整洁，配足带盖垃圾桶，避免垃圾溢出产生异味。
消费者消费选摊时要先看资质，查看是否公示营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明；再看设施，优先选择配备防蝇、防尘等设施（如纱网罩、隔离棚）且远离污染源的摊位；最后看时间，避免购买长时间暴露在常温下的菜品，尤其是未冷藏或热藏保存销售的熟食类食品，一旦发现食品安全问题或价格纠纷，可拨打12345举报投诉热线。