程玲仙
盖子启封的一刹那，一股浓郁的谷物清香，混着淡淡的酒酿甜香，汹涌地撞入鼻腔。这是老公前两天做的甜酒酿，终于等来了起封的时刻。
我闭上眼，深吸一口气——清甜、甘冽的气息在空气中弥漫，似蜜酿混百花，还带着蒸青团子的糯香，尾韵裹挟着雨后竹林的清新，层次丰富，甜香袭人。
香味遥闻近却无。待我俯下身子，凑近瓮口，香气却瞬间隐身了。只见发酵恰好的米粒浮沉如睡莲，原本粉白的糯米饭饱吸了酒魂，化作羊脂玉般的半透明状。酒窝里已溢满莹润的酒汁，似清冽的山泉。上面漂浮着一颗颗透亮的泡泡，你挨我挤，像一个个小淘气包。
用木勺舀起一勺酒酿，装入青瓷小碗。其色温润如玉，米粒晶莹如霜，我不禁轻轻吟一句“玉碗盛来琥珀光”，仿佛那宋时明月唐时光也一并入了碗内。
舀半匙入口，未及咀嚼，甘浆裹着米团滑入喉中，舌尖留下鲜甜的余韵，似咬破葡萄时迸溅的汁水，混着晨露的清气。再来一匙，让米粒在唇齿间轻碾，柔韧的米芯渗出了酒髓，唇齿间有了奇异的回甘，舌面渗入丝丝酒的微辛，味蕾被激活的瞬间，味觉记忆也悄然开启。
小时候，家里穷，买不起零食，自家做的甜酒酿、麦香饼、冻米糖等，算是我童年时最美妙的舌尖记忆了。
“甜酒酿，三日香，阿奶做给囡囡尝一尝。”奶奶喜欢做甜酒酿，我喜欢在一旁观看。
每一次，奶奶都会系上蓝布围裙，将手里的糯米在清水里淘得沙沙作响。淘洗几遍后，再倒进钢精锅里添上凉水浸泡。“得泡到指节一捏就软乎，没硬芯才行。”奶奶可是咱村的“美食专家”，在这方面她最有发言权。
泡够时辰的糯米沥干了水，颗颗饱满发亮。奶奶把饭甑往大铁锅上一架，甑底铺好干净的纱布，然后将糯米一把把撒进去，摊得匀匀的。灶膛里的柴火噼啪燃着，不用多久，饭甑盖上就会冒白汽，糯米的清香便开始满屋子撒欢。
奶奶说：“当饭甑盖上有水珠滴落，说明饭已熟。”刚蒸熟的糯米饭颗颗圆润，软糯香甜。这时，奶奶总要先盛一碗，拌点白糖，有时是红糖，给我解解馋。
一碗下肚，摸着圆鼓鼓的肚子，我心满意足。奶奶看了就会用右手食指轻点一下我的额头，外加一句：“小馋猫！”
如今，奶奶离开我已经几十年了。我仍清楚记得，她说这话时语气里满是慈爱和欣慰。
糯米饭摊开晾着。奶奶将早已备好的酒曲碾磨成粉后，取适量撒在饭上，边撒边搅拌，还一边眯着眼笑说：“日子呀，总要撒点甜才肯发酵。”
搅拌均匀后，奶奶将糯米饭装入一个粗陶罐中，轻轻压平，在中间挖一个浅浅的洞。末了，用一个装了米的小袋子封住罐口。剩下的，就交给时间了。
我曾问过奶奶，“你为什么要在中间挖个洞呢？”奶奶轻轻掐一下我胖乎乎的小脸蛋，和蔼地说：“这个洞呀，叫酒窝子。传说有酒窝子的人，前世积了善德，今生都带着福报和灵性。”
当时的我似懂非懂。当我真正懂得了这个传说是要启发他人广结善缘时，奶奶已经离我而去了。
忽然，口中的甜酒酿有了咸涩的味道。奶奶，我想你了！
无独有偶，儿子一出生，右边脸蛋就有一个深深的酒窝。妈妈开心极了，笑着说：“咱宝宝真‘搂运相’（常山方言，可爱的意思）。”我更是越看越喜欢，坐月子的头几天，做梦都是笑醒的。
可是，我身子骨弱，奶水不旺，孩子又不爱吃奶粉，总是饥一餐、饱一顿的，越长越瘦弱。
这可急坏了妈妈。为了给我催奶，妈妈常常做甜酒酿给我吃，端给我的时候总会说一句：“月子婆，酒酿补。”别说，老一辈人的经验还真管用，我的奶水果真旺了不少。
是啊，“常山甜酒酿，赛过人参汤”，它以一汪琥珀色的温润，晕染着常山人的烟火日常。制作馒头时，人们用甜酒酿代替部分酵母，蒸出的馒头蓬松暄软，酒香与麦香交织成满满的幸福感。酒酿蒸鱼，既去腥又提鲜，蒸出的鱼肉质鲜嫩且带有淡淡的酒香，比用料酒更添一丝清甜。酒酿枸杞糯米丸子是常山人宴席上永不褪色的暖意，盛着一辈辈人最朴素美好的念想——甜蜜团圆……
每逢冬至、嫁女、添丁、新谷入仓等，常山人都会酿一坛甜酒酿，悄悄记录下这千年不变的岁时礼俗。
窗外的月光落进空碗，像是盛着半盏旧年的月色。酒酿的甜香还在唇齿间回荡，恍惚间我仿佛又看见奶奶往糯米饭上撒酒曲的模样，指尖沾着的粉末簌簌落下，她眯眼笑着对我说：“日子呀，总要撒点甜才肯发酵。”