口述:徐永君 整理:马朝虎
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我也蠢蠢欲动，想到大城市打工，见识见识外面的精彩世界
1975年，我出生在常山县芳村镇的修书村。
村子离县城有30公里，一年当中，到县城里逛一逛的机会都不多。
初中毕业后，我在家里呆了一年多，做家务、干农活。
对我们乡村姑娘来说，那时候的出路并不多，要么学点小手艺，比如缝纫、理发，然后找个男人嫁了，生儿育女，度过一生。
时代往前行进的脚步，往往超出人们的想象。其实那时候，村里的一些年轻人已经开始走出乡村，进入到城市里务工谋生。接着，亲戚带亲戚，朋友带朋友，村子里进入城市的人越来越多，只有过年时，才风风光光地回来。
我也蠢蠢欲动，想到大城市打工，见识见识外面的精彩世界。
小时候的我经常听大人们说——“上有天堂，下有苏杭”，因此，我对杭州特别向往。在一位老师亲戚的介绍下，1993年，刚满18岁的我，来到了杭州，进入当时的邮电建材四厂，在流水线上当焊接工，一个月能拿到200多块的工资。
休息日里，我就到外面走走看看，最喜欢去的地方还是西湖。看着西湖周边的高楼大厦，看着街道上的人来车往，我总觉得，这里不属于我，自己只是杭州的一名过客，有一天要离开的，心里不觉有些失落和不舍。
1996年，我结婚了，丈夫也是在杭州务工的常山人，两人一商量，决定把家安在杭州。
那时候我们根本没有条件买房，住的是出租房。
后来，我把邮电建材四厂的工作辞掉了，又开过3年的服装店。并在这期间生了孩子。
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时间久了，连饭店里的同事也叫我“永君妈妈”
2010年，小儿子上了幼儿园，我觉得，应该出来找一份工作了，一来，可以赚点钱贴补家用，二来，让自己更充实一点。
刚好，位于西湖边上的新侨饭店要招聘洗菜阿姨，我去应聘。
这里的上班时间挺合我意的，每天上午8点上班，下午4点下班，完全不会耽误我去幼儿园接送孩子。
就这样，我成了新侨饭店的一名洗菜阿姨。
来自乡村的我，做起事情来还是挺利索的，加上我又是一个热心肠的人，什么事情都抢着干。
许多同事跟我一样是从天南地北来到杭州务工的，大家相处得十分融洽。很快，我就融入了饭店这个大家庭。
每年，我们新侨饭店都会有大批的实习生进来实习。
他们有的十八九岁，有的二十来岁，跟我的大女儿差不了几岁，他们刚出校园，初涉社会。看到他们，就像看到自己的孩子一样。
我心里想，以后，我自己的孩子也要走上社会，也要外出实习和工作，要是大家跟我一样，能够去照顾帮助他们一下，会让我多么的暖心和放心。
在工作和生活上，我挺照顾他们的。其实也照顾不到什么，无非是多聊聊天，告诉他们如何把事情做好。有的实习生就叫我“永君妈妈”。
时间久了，连饭店里的同事也叫我“永君妈妈”。但我没想到，“永君妈妈”会成为新侨饭店的一个品牌。
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“就是这个味道，就是这个味道”
2021年1月，新侨饭店为了让客人吃得放心、吃得丰富、吃得可口，推出了一个“小面大作”系列，就是千方百计从全国各地搜罗特色面食，让厨师精心地烹制给客人品尝。
我老家的常山贡面也在其中。
每当饭店要推出一款特色面食，首先，让饭店从上到下的工作人员试吃打分，接着，让客人品尝打分，提出意见建议，等大家都觉得味道不错时，才正式推出。
不过，饭店里的多位厨师轮番出手烧常山贡面，味道总还是差了一点点。有的厨师施展了烧制杭州传统特色面食片儿川的技艺，用上由雪菜、笋片、瘦肉片等调制的浇头，味道也难尽人意。
这一下，可把众大厨给难住了。
这时，饭店的餐厅经理孟姐建议说，一方水土养一方人，常山贡面，得让常山人来烧才正宗，洗菜的徐永君就是来自常山的，不如把她叫过来试一试吧。
当时，我正在洗菜，匆匆忙忙被叫到了餐厅厨房。
烧常山贡面，我是一点不怯场的，因为我对它太熟悉了。小时候在乡下，我在外面淋了雨或受了风寒，根本不用吃药，妈妈走进厨房，不一会儿端出来一碗贡面，里面下足了生姜、大蒜、香葱、辣椒，连面带汤趁热稀里哗啦地吃下去，等额头上沁出一层汗水，感冒就能好一大半。
我成家以后，有时候见孩子没有胃口，我也给他们下一碗常山贡面，让他们吃后大呼过瘾。
在众人的注视下，我原原本本地把我们常山贡面的家常做法还原出来。面出锅后，在场的每个人都品尝了一小碗。
刚开始，他们一个个不说话，让我心里有些发毛——难道不好吃？这时，大家纷纷朝我竖起了大拇指，说：“就是这个味道，就是这个味道。”
我长长地喘了口气，继而开心地笑了。
我清楚地记得，这一天，是2021年1月14日，我还专门找来一本笔记本，用笔记下：14日中午，煮面100碗。
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在新侨饭店，我除了是洗菜工还是一名常山贡面烹制师
我真的没有想到，我烧出来的贡面，获得了大家的认可。很多人都说，吃出了小时候妈妈的味道。饭店销售总监说，就把这碗面叫作“永君妈妈的那碗面”吧。
就这样，在新侨饭店，我除了洗菜工的身份，还是一名常山贡面烹制师，每天的早上、中午和傍晚，我换下洗菜的工装，穿上厨师制服，去给客人烧面条。
好在那时候孩子上学放学不用我接送了，我可以全身心地投入这份工作。
在我老家常山，贡面也叫索面，它不仅是老百姓平时的主食，更是一道有很多寓意的美食——
比如孩子考学，妈妈煮一碗贡面，面条顺溜细滑，寓意考试顺顺利利；比如过生日，妈妈煮上一碗贡面，面条细长且连绵不断，象征生命的延续和健康长寿；比如新女婿第一次上门，妈妈也会煮上一碗贡面，还会在贡面下卧四个荷包蛋，寓意婚姻长长久久、早生贵子……
其实，我觉得要把贡面烧得好吃，是没有什么秘诀的，在这里我不妨介绍一下，大家也可以参照在自己家里烧：
在碗里放入半勺猪油，配以手工切制的生姜、大蒜、葱花、干辣椒等调料，还有就是别忘了加点黄酒，等锅里的水煮沸后，浇上开水待其辅料化开，再将面下锅煮5分钟左右迅速捞出，即可得到一碗鲜辣爽口的常山索面。
烧贡面有一点非常重要，那就是3分面，7分汤，面不能多放，面多放了就容易浆（常山方言，糊的意思），也不用加任何的浇头，才能保持它的原汁原味。
还有，我下的贡面好吃，可能根子还是出在面条自身上。2022年，新侨饭店美食团队在我的带领下，专门驱车来到我的老家常山，探访常山贡面完美口感的奥秘。大家见识了比人还高的面架，欣赏了细如银丝的面条，也亲自体验了上架、晒面等工序，个个开心得哇哇大叫。
在这里，我也不妨给我老家的贡面做做广告。
我们常山贡面，又叫索面、“两头黑”，意思是说起早贪黑做起来的。历史上，常山索面曾进贡过朝廷，每年达数百担之多，所以又称作“贡面”。贡面都是纯手工加工，要经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，它白如银、细如丝，犹如一幅幅精致的工艺品。2015年，常山贡面制作技艺，入选了衢州市第二批非物质文化遗产。
第19届亚运会的时候，我给304名火炬手烧了常山贡面
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看到大家大口大口吃我烧的贡面，是我最开心的时候。
2021年，新侨饭店邀请了100名环卫工人来到酒店，在10楼露台上，我给每人煮上一碗贡面。我知道，他们干的是体力活，用双手扮靓城市，平时我给客人下面条，一束贡面下6碗，给他们下时，我一束贡面下4碗，希望让他们吃出味道的同时，还能吃得饱饱的。
2022年，新侨饭店把贡面带进了医院食堂，给守护在健康战线上的医护人员送上一份温暖，当时，很多人吃过一碗，又来添一碗。
“永君妈妈的那碗面”，以公益的形式让更加多人品尝到了独特的味道，也有了很多知名的粉丝，比如郭晶晶、白岩松、刘建宏、施一公。
杭州是第19届亚洲运动会的举办城市，新侨饭店承担着接待火炬手的任务。9月19日中午，“跳水女皇”郭晶晶来用餐，她是杭州亚运会的第3棒火炬手。在餐厅里，我一边烧贡面，一边讲自己的故事。
郭晶晶听得很认真。当听到我说自己带着孩子闯荡杭州时，她放下了筷子，面朝向我，微微一笑。
第二天，中央电视台节目主持人白岩松来用餐。他是大名人，我都不敢打扰他的。我烧了面给他，他吃好后，我问：“白老师，你需要再来一份吗？”
白岩松问我：“你下的这个面是哪里的？怎么做的？”于是，我就说了常山贡面的历史、风俗和烧制手法。
白岩松听后说：“太感人了。”其实，我是不敢提出跟他合影的要求的，想不到他主动走到我煮面条的地方，跟我合了一个影。
还有央视名嘴刘建宏，赶飞机前匆匆扒了几口面。临走前他说，这次没吃够，下次再来吃。
亚运会的时候，我给304名火炬手烧了这碗面。可以说，在新侨饭店，我是和火炬手合影最多的人了。参与火炬传递的百胜中国首席执行官屈翠容，在听了我的故事后有点感动，还和我分享了她小时候的工作经历，跟我说，做好一件事，努力总会有回报。
印象最深刻是12月16日这天，奥体中心举办羽毛球比赛，我去那边烧面。那天，我一共烧了700多碗面，当时排起的队伍可长了，所有的美食摊位，我客人是最多的。虽然累得连手都抬不起来，但我非常开心，有这么多人认可我这碗面，我觉得值得。
哪怕是一件不起眼的事情 只要你用心去做了，就能在社会上找到自己的位置
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杭州亚运会期间，“永君妈妈的那碗面”，借助名人效应，冲上了微博热搜。
“永君妈妈的那碗面”成了新侨饭店的名片，甚至有些客人，就是冲着我烧的面来用餐住宿的。
有时候我正在下面条，有人走上来打招呼：你就是那个永君妈妈啊！
我印象最深的是，一位名叫潘翔的杭州市民吃过面条后，特意走到我跟前说：这个面的味道确实比较好，感觉就像是小时候外婆烧的面，有那种温暖的感觉。
我听了，心里还是蛮骄傲的。
有些人觉得，永君妈妈成网红了，会飘起来的，说不定会利用这波流量，自己开一家面店。
他们想错了，要是没有饭店这个平台，就不会有我。人不能忘恩，我还是继续在饭店里工作下去比较踏实。
这碗面条，同样也让我获得了很多的荣誉，2024年10月26日，老家常山县专门邀请我参加“中国好味·鲜辣常山”在杭州的推广活动。
作为常山的鲜辣美食之一，“永君妈妈的那碗面”标注在了当天发布的杭城鲜辣常山美食地图上，我还被授予“鲜辣美食推荐官”的称号。
今年5月12日，因为“永君妈妈的那碗面”，我被浙江省浙菜研究会授予“浙菜文化卓越匠人匠心传承奖”，被邀请到现场领奖。
我在饭店又是洗菜又是烧面，每天早出晚归，家人们都觉得我辛苦，不值得。
我女儿上的是浙江旅游职业学院。那年，学校搞校庆，我们饭店去烧面，学生们吃过都说好吃。女儿回来对我说，妈妈，你挺厉害的。
假期里，要是饭店接待任务重，她还来帮我烧面。
有时候都觉得不可思议，我没有做出什么惊天动地的事情，无非是下好了一碗老家的面条。
不过，我又想，哪怕是一件不起眼的事情，只要你用心去做了，并且做到别人达不到的程度，就能在社会上找到自己的位置。
我经常把这个观念灌输给孩子们。
现在，我是饭店最“富有”的人，因为我有4套工作服，它们分别是下面条时穿的厨师服，以及洗菜、在后厨帮忙、管理员工餐厅穿的工作服。我们新侨饭店，每当有员工生日，我都会给他们烧上一碗热气腾腾的常山索面。
我比以前忙多了，每天早出晚归的。但等到客人用餐结束，即使再晚，我也有记账的习惯，打开笔记本，记录下这一天烧面的次数、碗数。
从2021年1月14日那天记录下第一组数字，到2025年5月13日，笔记本已经用到第3本了，我已经烧面1554次，总共66700碗，这个数字还将不断地增加上去。
等哪一天我真的干不动了，偶尔把笔记本拿出来翻一翻，想想往事，会觉得自己没有白活。
如今，我在杭州拥有了属于自己的房子，成了新杭州人。
每年，我都会带着家人回老家看望亲人。每次，放下行李不久，我妈妈就会走进厨房，不一会儿，就端出几碗贡面，让我们趁热吃下去。
那天，孩子吃完面，对我说：“妈妈，其实，外婆烧的贡面，比你烧的好吃多了。”
我开心地说：“那当然。”