本报讯 （记者 吴红梅 通讯员 廖林莹） 连日来，衢江区市场监管局聚焦餐饮熟食制售领域，开展专项检查行动。
在高家镇临时农贸市场某卤味店，检查人员向经营者讲解夏季卤味储存、销售注意事项，督促其严格落实食品安全主体责任，并提醒卤味制作好后要在适宜温度下储存，夏季尤其不宜隔夜销售，要定时检查是否有异味、变质现象。
在衢盈路某熟食店，检查人员对卤味制售关键环节进行重点检查。查验商户销售的肉类及制品动物检疫合格证明有效性，检查经营场所卫生状况，确认加工过程是否烧熟煮透，核实贮存条件是否严格落实“温度+时间”双控要求等。要求经营者注意环境卫生，按要求存放产品，严格把控原材料采购验收、生产加工、成品贮存等。
此次专项检查行动共出动人员56人次，检查卤味熟食制品门店26家，发放《规范餐饮环节卤味制售行为的提醒告诫书》26份。检查结果显示，大部分经营者食品安全意识较强，管理较为规范；但部分摊点仍存在健康证过期、操作时未佩戴口罩、进货票据不规范等问题，执法人员已要求相关经营主体立即整改，并加强后续监管，确保问题整改到位。
下一步，该局将持续开展“回头看”检查，鼓励市民共同参与监督，筑牢食品安全防线。同时，提醒广大消费者：购买熟食卤味等卤制品时，应选择证照齐全有效、卫生条件较好的商家，避免购买色泽异常或有异味的产品；购买后，应减少在室温下暴露的时间，剩余食品需独立包装并及时冷藏。