电子报阅读机
2025-10-14
星期二
当前报纸名称:宁波晚报

“东海小白龙”

日期:08-31
字号:
版面:第A6版:三江月       上一篇    下一篇

虾潺

八月东海小开渔,石浦港外千帆竞发,浩荡如云。待渔舟归航,船舱内鳞光耀动,鱼虾腾跃,一派丰饶景象。其中便有那虾潺,其首昂扬似龙,身段却莹白柔滑,触手如玉,故被象山人亲昵唤作“东海小白龙”。

孩童尤喜此物,因其通体无半根硬刺,纵使囫囵吞食,亦无须忧心鱼刺卡喉。其肉质“肌理细腻骨肉匀”,寻常吃鱼的烦忧,在此尽化作无碍的酣畅。这份柔顺,恰似大海对稚子的“顶流”馈赠。

虾潺生息迅疾,渔获丰盈,其身价亦如邻家少女般朴实无华。虽贱,却极富滋养,健脾益气,滋补肝肾,海边人家视其为体虚力弱时的恩物。老辈人常道其非凡来历:一说是龙王第十子,性情桀骜触怒天颜,被逐出水晶宫流落凡海;另一说更为奇诡,当年龙王分赠硬骨于水族,虾潺慨然献出全身筋骨,龙王感其赤诚又愧其孱弱,遂以龙头拐杖点化其身,收为义子。自此,海中鱼虾见之,莫不俯首,俨然真龙气象,应了“金鳞岂是池中物”的尊贵。这传说,为柔若无骨的小鱼平添了海的深邃与傲骨。

虾潺身娇质嫩,离水易腐,智慧的象山人自有妙法存其鲜灵,晒制成“龙头鮳”。半干的鱼身蜷曲如缩微蛟龙,须鳍历历,仿佛随时能挣脱草绳腾空入云。此物昔年曾为贡品。坊间相传,曾有年轻渔郎家贫无长物,唯以狗尾草串了鲜亮虾潺,跋涉献于京城。御厨巧手烹之,异香满殿,龙颜大悦,竟因此免了象山几年渔税。小小一尾鱼干,承此浩荡天恩,其味之绝妙,直可列入“御厨络绎送八珍”之席。

至于食法,则千变万化,尽显海边人家的巧思。清蒸取其本真至味最佳,新捕的虾潺,银鳞犹带海露,置于竹屉之上,灶火催动,水滚气腾,片刻便熟。揭盖刹那,云气氤氲,挟裹着海风特有的咸鲜扑面而来。那鱼肉入口,仿佛舌尖轻触初雪,瞬间化开,只余大海的魂魄在味蕾深处悠悠荡漾,纯净得令人屏息。红烧则显浓香醇厚,虾潺玉体滑入热锅,佐以酱料,文火慢煨,直至汤汁浓稠如琥珀,温柔裹住莹白肉身,撒上一把青翠葱花,浓香霎时霸道地侵占鼻腔。以此味佐饭,最是熨帖肠胃。“饕餮王孙应有酒”,寻常渔家的餐桌上,又何尝缺了这份饱食的酣畅与豪兴?

家常烟火里,一碗虾潺豆腐汤最是熨帖人心。嫩滑虾潺与雪白豆腐同入清汤,水沸片刻即得。虾潺的鲜灵精华尽数析入汤中,又被温润豆腐贪婪吸纳。舀一勺入口,细嫩与温软在舌尖缱绻相拥,仿佛咸鲜的海水,已悄然汇入人间灶台的暖意与踏实。苔菜拖虾潺则另有一番酥脆妙境:鱼段裹上轻薄粉浆,再沾满象山特产的苔菜碎屑,滑入滚油,瞬时噼啪作响,如听潮声。须臾炸成,翠衣酥脆,内里玉嫩,纵使烫口,也难忍一尝再尝的诱惑。齿尖轻合,外层的咸鲜酥脆与内里的清甜滑嫩猛然迸裂交融,滋味层次迭出,真如“弱水三千,我只取一瓢饮”,而这一瓢,便是浓缩了山海风味的至臻享受。

象山人世代倚海为生,深谙“靠海吃海”之理。暮色四合时,常见老者拎着小马扎,静坐于石浦或爵溪旧码头,目光投向海天交接处,安然守候归帆。渔舟拢岸,渔人将满舱喜悦倾入硕大竹筐,浓烈海腥味弥漫,其间滑溜如玉的虾潺,最牵人心。挑选亦有门道:眼珠需如点漆黑亮有神,鱼身虽软却要挺立不塌,体态丰腴者肉厚方为上品。这份专注,是对大海馈赠的虔诚敬意。

虾潺天生无硬骨,砧板上柔弱无依,却成就了海边人家千变万化的至味传奇。它无骨,却活出了大海赋予的柔韧生机。常见老渔人闲坐门首,就着熔金夕照,将银亮的新鲜虾潺细心摊晒于竹匾之上。夕阳金辉流泻,洒在即将化身“龙头鮳”的小小身躯,也落满老人脸上沟壑纵横的皱纹,那每一道深痕,都如海图般藏匿着潮汐涨落的故事,以及如虾潺般柔韧不屈的岁月沧桑。