■记者 俞砚峰
本报讯 在刚刚过去的端午，盐官镇城北村的汪菜粽子成了“香饽饽”，销量持续走高。汪菜粽子的走俏，呈现出腌菜产业链的蓬勃生命力。
据了解，城北村的汪菜腌制工艺是嘉兴市级非遗，过去只是农家自腌自吃的下饭小菜。从2023年第一家“竹旦记”汪菜烧饼店开出后，扩展势头强劲，算上盐官丰士、郭店和市区门店，共有5家汪菜产品店，从地方风味变为海宁美食。
如今，随着汪菜的产品形态越来越多，造型上也不断推陈出新。位于盐官古城-潮乐之城的汪菜包子店今年推出了定制服务，春节推出“财”字汪菜包，四五月的鲜花汪菜包，以及近期限时放送的粽形汪菜包都很抢手，深受食客喜爱。同时，汪菜烧饼也在不断升级，今年下半年预计可推出冷冻生胚产品，消费者买回家放烤箱或空气炸锅简单加工就能吃，保质期可达半年以上。
“今年预计还将落地多家门店，一家在市区的海洲街道，还有一家会迈出海宁，尝试拓展汪菜美食的更大市场。”盐官镇商户联合会秘书长方露伟介绍，随着10月产业园启用，盐官汪菜行业将整体“再加速”，步入标准化、规模化生产的快车道。