■记者 董维刚 朱重鸣 通讯员 郭益飞
端午已至，粽子飘香。盛产盐官汪菜的城北村人，今年尝试在传统的粽子里加入了汪菜元素，做出来的粽子香味更加浓醇绵长。
近日，在市区南苑菜场汪菜烧饼店里，当天新上的一批汪菜大肉粽一早就卖光了。为了满足顾客需求，店员又现场包了起来。
包粽子的馅料是东北糯米和汪菜干，糯米是提前两小时泡好的，每一块五花肉二两半，同样提前用调味汁腌制好，粽叶用的是箬竹叶。只见店员包粽子的手法十分熟练，10多秒就能包好一个。
粽子包好后，需在锅里煮上4小时，头一个小时得用猛火煮透，接下来的3个小时，要用小火慢慢来焖。粽子煮熟后，满屋都是香味。剥开粽叶后，里面的瘦肉酥烂，肥肉变成水晶状，入口即化，肥而不腻，每一口粽子里都有大肉粽和汪菜特有的香味。
“我们尝试在粽子馅料里加入了一定配比的汪菜干，粽子的味道变得更香了。汪菜会激发出粽子的另一种香味，吃在嘴里细细品尝，香味变得更加浓醇。”盐官镇商户联合会秘书长方露伟说。
眼下，这款汪菜大肉粽每天在盐官古城-潮乐之城景区汪菜包子铺、盐官郭店和市区南苑菜场汪菜烧饼店售卖，周末还在抖音平台上直播销售。看到市场反响不错，还计划在城北村汪菜产业园进行量产。
“我们已与城北村达成合作，预计今年10月在产业园落地项目，实现汪菜大肉粽的工厂化生产。与此同时，我们将继续保留手工包制工艺，确保市民一年四季都能吃到地道正宗的盐官汪菜大肉粽。”方露伟介绍。
粽子里加入汪菜干。