■记者 孙乙丹 吴劼伦
本报讯 近日清晨5点，天刚蒙蒙亮，斜桥镇上的“老徐生煎”已经亮起了灯。灶台上，一锅锅生煎包滋滋作响，热气蒸腾，香气四溢。这家在当地扎根20余年的早餐店，凭借一口地道老味道、一份实在好食材，成了斜桥几代人舌尖上的记忆。
“味道还可以，吃了十来年了，价格也还行。”斜桥镇永合村村民徐李明面前，照例是一份生煎包加一碗馄饨。他说，这是自己雷打不动的习惯。
而对于90后蒋先生来说，“老徐生煎”更是他从小吃到大的家乡味道。“读初中的时候经常在这里买早饭，味道一直没变。”如今在杭州工作的他，每次路过都要特意来吃上一口。
“老徐生煎”的店主叫徐子兴，斜桥镇三联村人，今年60多岁。早年，为了谋生，他决定学做点心。“那时候挣钱难，手艺基本上是自己学、自己琢磨的。”徐子兴告诉记者，店铺最早开在祝场村，中途几经辗转，去年搬到了新地方，门店从单间扩大到了两间。平时早餐店有5个人，大家分工协作，忙而不乱。
每天凌晨3点，徐子兴就到店忙碌，磨豆浆、发面、备馅料，为清晨的客流做足准备。清晨5点起，小店逐渐迎来客流高峰，一直持续到上午10点。徐子兴说，店里平均每天卖出生煎包30至40锅，煎饺销量与生煎不相上下。“店面大了，来的人也更多了。”
用料实在、口味稳定，是“老徐生煎”经久不衰的关键。徐子兴对食材格外讲究，“肉都是我自己去市场挑的，自己绞。肥瘦比例要把握好，一般是三七开，太瘦太肥都不好。”
有意思的是，开业20多年来，店里菜单始终没变过——生煎包、煎饺、馄饨、豆浆、豆奶，一共5样。徐子兴坦言，他只想把这几个品种做深做透。“东西多了顾不上，能把这几样做好，我就心满意足了。”
20多年来，和菜单一样不变的，还有早餐的实惠本色。徐子兴说：“现在做这行，为的不仅是生计，更是一份对老顾客的交代。”
如今，在斜桥人的早餐桌上，这一口热腾腾的老味道，依然每天准时出现，温暖如初。
生煎包。
老徐在做点心。
馄饨。