■记者 张小琴
本报讯 气温节节走高，热带水果扎堆登陆海宁市场。其中，被誉为“果中皇后”的山竹果肉白嫩多汁，味道鲜甜似冰淇淋，格外受欢迎。值得一提的是，往年三四十元一斤的山竹，如今市场价只要每斤20多元，性价比直接拉满。
“现在山竹多少钱一斤？”近日，市民刘先生来到市区某水果店挑选山竹。“现在23.8元/斤，这批都是新到的货，很新鲜！”店员边称重边回答。
刘先生现场剥开了一颗品尝，厚实饱满的雪白果肉呼之欲出，果肉晶莹剔透、柔软弹嫩，入口绵密顺滑。
喜欢山竹的人很多，潮粉丝嘉嘉告诉记者：“儿子在上高中，每天晚上学习累了，就会吃点夜宵。尤其是山竹，隔三岔五就要吃一些。”
在另一家水果店里，不少顾客正在挑选山竹。店员介绍，早在一个半月前，店里就开始售卖泰国山竹。山竹刚上市时，价格较高，每斤售价达48元，近期价格稳步下调，销量也随之上升。
结合市场行情预判，随着山竹的集中上市，产地出货量持续增加，未来一段时间，还有降价空间。
山竹学名莽吉柿，也叫倒捻子、凤果，原产于印度尼西亚和马来西亚，是一种典型的热带水果，主要分布于泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等东南亚国家。山竹不仅风味出众，而且可缓解燥热口干、咽喉不适，有助清热降火。
不过，山竹的热量可不低，为72千卡/100克，和荔枝不相上下，比我们日常吃的苹果、葡萄、橙子、桃子、杨梅、草莓等都要高，更是甜瓜的近3倍。并且，山竹的糖含量也不低，碳水化合物含量高达18克/100克，是杨梅、甜瓜、柠檬的近3倍。单个山竹的可食部约为15-30克，减脂、控制体重的人群食用需要适量。
选购山竹也有实用小技巧，优先挑选果底果瓣数量多的果实。
看外观：优先挑选果柄和萼片颜色比较绿，并且果壳颜色为紫红色的山竹；如果萼片发黑、果壳呈棕褐色，代表果实存放较久，新鲜度下降。
捏一捏：虽然山竹的“脸皮”比较厚，但并不是坚硬的。新鲜的山竹果壳其实是较软的，捏一捏会有弹性，可自行恢复；如果山竹的果壳很硬，捏不动，那就是不新鲜了。这是因为随着贮藏时间的延长，伴随着果壳细胞新陈代谢，果壳会脱水，并且逐渐生成越来越多的木质素，也就变得越来越硬。
看大小：《GB/T 41625-2022 山竹质量等级》中将山竹分为3个等级，包括大果（L）、中果（M）、小果（S），其中大果单果重量>100克、中果为75-100克、小果为50-75克。
虽然山竹属于热带水果，但买回来的山竹还是建议要低温贮藏。这是因为山竹采摘后极易出现果壳木质化和褐变，随着贮藏时间的延长，果壳和果肉都会发生变化，持续代谢消耗营养物质，品质逐渐劣变。日常存放建议放入冰箱4℃冷藏保存，尽量一周内吃完。如果果肉变透明了，还是可以吃的，但如果变黄了就不宜再进食。 （部分内容来源：人民日报）
山竹。