■记者 程石冰
5月5日，是“五一”假期的最后一天，也是二十四节气中夏季的第一个节气——立夏。在海宁，不用复杂的仪式，吃上一口地道美食，就是夏天正确的打开方式。
麻球
当天早上7点，海宁街头各家早餐铺前早已排起长队，空气中飘着浓郁香气，主角正是本地人再熟悉不过的麻球。
金黄圆润的麻球，是海宁人从小吃到大的经典小吃，也是早餐桌上的常客，常年与大饼、油条并肩，稳居热门早餐榜单。
平时已是早餐常客，到了立夏这天，更是家家户户的标配。刚出锅的麻球尤其诱人，外表酥脆散发着阵阵香气，但切记要晾一晾，不然一口下去，滚烫的芝麻馅容易烫着舌头。
关于麻球的由来，说法不一。有说法称，其前身是唐代宫廷小吃“碌堆”，流传民间后慢慢改良传承；也有坊间说法，是百姓就地取材、手工创制的家常点心。无论起源如何，这道外脆里糯的美味，实实在在俘获了海宁几代人的味蕾。
当然，对海宁人来说，麻球不仅是小吃，更是民俗。老底子认为，在立夏这天吃麻球，能驱蚊避虫，是入夏的一道护身符。
在市区一家早餐店，麻球供不应求，一锅还没炸好就早已被预订完。“立夏带孩子吃个麻球，今年少被蚊子叮两口。”市民张先生带孩子排队等候时笑着说。
小小的一颗麻球，早已是刻在海宁人骨子里的立夏记忆。
松花糕
如果说麻球是立夏滚烫的香，那松花糕就是清凉的甜。
松花糕外表裹着一层细腻金黄的松花粉，内里软糯米糕挟着绵密红豆沙，入口清爽。松花粉独有的清香，恰到好处中和了豆沙的甜腻，糯而不粘、甜而不齁，老少皆宜。
在市区的一家早餐店里，店主沈洁正忙着制作手工松花糕。她说，立夏吃松花糕从小就有习俗，“家里长辈做松花糕已有二三十年，到了立夏这天，总要做一些让我们吃。”
和麻球一样，松花糕也藏着老底子的期许。相传，立夏吃上一块松花糕，整个夏天清爽舒适、不会长痱子。
野米饭
立夏时节，海宁最具烟火气和仪式感的，莫过于一碗野米饭。
野米饭是延续多年的老传统。新鲜蚕豆、春笋、咸肉、蒜苗，搭配糯米等一同焖煮。食材的鲜香尽数渗入饭中，粒粒油亮，香气直钻鼻尖。锅气翻腾间，那份独属于立夏的野趣就被勾了出来。
如今露营风盛行，野米饭早就不限立夏专属。晴好周末，三五好友就能在户外支起锅灶，复刻一锅童年的味道。但立夏这顿不一样，它有身份，是开启一整个夏天最热闹的仪式感。
麻球的“烫”、松花糕的“凉”、野米饭的“香”，三种美食各有韵味，这就是海宁人的立夏三件套。一口一味，一味一俗，把立夏“吃”进肚子里，一个美好的夏天，就此开场。
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看海宁立夏必吃的三件套
■大潮拍客 王跃进 摄