■记者 杨平平
本报讯 近日下午4点，海宁银泰百货四楼的無燎鲜货火锅自助店门口，已经有人坐不住了。“里面有一桌下午3点就来了，顾客说有什么吃什么。”店长杜帅一边招呼记者，一边指了指里间，“那位顾客说已经来了15次了，每个月都要来好几回。”
下午4点的商场，还未到晚高峰。可这家店的备餐间里，牛肉已经铺开，师傅的刀没停过。杜帅告诉记者，無燎开业到现在，工作日日均接待340人。今年清明假期，单日最高客流冲到了470人，翻台率9.4轮。“在嘉兴区域的所有加盟店里，我们的生意算是数一数二的。”
走进無燎店内，记者看到，环境整洁干净，餐桌上的餐具均摆放整齐，现切牛肉、各类蔬菜、涮菜等均准备妥当。杜帅一边走一边向记者介绍，牛肉是屠宰场直送的。每天一早，他跟屠宰场老板对好单子，就直接拉来，到店里现切现摆。没有中间商，没有隔夜肉。
“现在餐饮店环境卫生是底线，食材新鲜是关键。而且我们的价格比较实在，很多人来了一次，还会来第二次。”杜帅说道。话音刚落，门口又来了几位取号的客人，小桌前面已经排了十几桌。
在现场，记者看到了首批就餐的顾客。“我两三天就来一次，今天下班就直接过来了。”顾客蔡秀波正往锅里下牛肉，“食材新鲜，味道合胃口，吃着放心。”
無燎是海宁银泰百货今年引入的“首店”之一。从去年12月至今，海宁银泰百货陆续迎来了無燎、龍哥小火锅、树夏、柠季、木花巷等海宁或嘉兴首店，老韩煸鸡、滨寿司、babycare、积上、以纯等海宁或嘉兴首店也将于今年陆续入驻。
近年来，海宁银泰百货通过“首店经济”招商，旨在打造多元化、高品质的商业生态，提升城市商业活力，满足不同消费群体的需求。同时借助首店的引领效应，带动周边商业发展。
比如，高端时尚与潮流零售方面，聚焦国际一线品牌、小众设计师品牌或区域首店，提升银泰城的时尚引领力；特色餐饮方面，引进具有独特烹饪技艺、地域特色的首店餐饮品牌，满足消费者对高品质、多样化餐饮的需求；聚焦智能家居、数码电子、新能源产品等领域的首店，吸引科技爱好者和高端消费者等。
“这两年，海宁银泰百货更倾向于引进连锁品牌，它们后续运营能力和抗风险能力更强，我们也要时常做品牌更新升级。”海宁银泰百货市场负责人钱津告诉记者，品牌的新陈代谢是常态，也是商场始终保持年轻态的关键。
品牌在迭代，活动也没停过。去年12月周年庆，海宁银泰百货策划了海宁首届汉堡活动，50多家全国知名汉堡品牌集结，周年庆词条浏览量107.8万，汉堡活动话题浏览量122万，同期客流增长33.9%；今年新春，“新年奇遇欢禧记”登场，商场联合海宁市义工协会、海洲街道和市文化馆，把滚灯、祥龙纳福、写春联等非遗活动搬进中庭，传统年味和现代商业空间碰出了新火花。
翻看过去两年的记录，海宁银泰百货在活动策划上一直保持着高频节奏——元旦或春节期间，动漫嘉年华、冬日音乐会、小丑嘉年华、模特大赛轮番上阵，每周六还有暖心小推车随机派发热饮零食，市区往返银泰免费打车；国庆期间，“百人红歌快闪”和“百人萌娃阅兵”吸引上百组家庭参与；此外，中秋拜月大典、DIY活动成为亲子家庭的热门选择。
“活动引流、首店固流”——这套打法的效果直接反映在客流数据上。数据显示，今年1至3月，银泰城客流达370万人次，同比增长9%；清明三天假期，客流突破20万人次，同比增长12%。
当天下午6点，海宁银泰百货迎来了真正的晚高峰。四楼餐饮区，火锅的热气、烤肉的焦香、奶茶的甜味混在一起，各家店门口的等位区坐满了人，叫号声此起彼伏。一楼中庭，潮玩店门口排着长队，快时尚门店的试衣间亮着红灯，推着婴儿车的年轻父母、挽着手的中学生、拎着购物袋的阿姨来来往往。
“接下来，我们会继续把‘首店’这张牌打好。”钱津说，今年下半年，商场计划再引进一批海宁或嘉兴首店，涵盖餐饮、零售、亲子等多个业态，同时结合暑期、国庆等节点策划更多沉浸式主题活动，“让市民每次来银泰，都有新店可逛、有新鲜事可做。”
向上，海洲！
海宁银泰百货人气旺。