长安“锦色面馆”5年不涨价 家常味道留住万千顾客

■记者 朱天宇

本报讯  凌晨四点，长安镇景华路还笼罩在夜色之中，路边的“锦色面馆”已准时亮起灯光。老板陈忠明和老板娘陈巧红开始了一天的忙碌，采购食材、烧水、备菜……这家2021年开业的小店，已在长安街头坚守五年有余，用一碗碗香喷喷的面，留住市井的烟火气。

陈忠明夫妻俩都是土生土长的长安人，与餐饮行当缘分不浅。上世纪90年代，两人曾在长安电影院附近经营夜宵店，主打炒菜和面，一做就是十余年。此后，他们陆续开过饭馆、卖过熟食，在餐饮行业深耕多年。2021年，两人扎根景华路，开了这家属于自己的面馆，烧面的手艺全靠多年餐饮经验自学而成。

面馆的营业时间分为两段：清晨4点到中午1点，傍晚4点到晚上7点。每天凌晨4点到店准备，5点准时前往长安镇农贸市场采购食材。夫妻俩分工明确，陈忠明负责看火、煎蛋、整理配菜。陈巧红则严把食材关，青菜、肉类、水产均为当日鲜货，黄鳝现杀、草鱼现处理。

早上6点到8点是店里最忙碌的时段，8张餐桌常常座无虚席。陈忠明介绍，面馆日均卖出100多碗面，土鸡蛋牛肉拌面、虾仁拌面、咸菜拌面最受欢迎，咸菜肉丝面则凭借便宜又好吃的特点，成了老顾客必点的招牌面。

“锦色面馆”的面分量给得很足，加面也不加价，而且价格五年未涨，十多块钱就能吃上一碗热腾腾的美味面条。开店至今，“锦色面馆”始终坚持食材自制、拒绝半成品。爆鱼、大排、卷子等全部由两人亲手加工，不买外来成品，用新鲜和放心回馈食客。“如果食材不好，顾客吃出来问题，我心里真的会过意不去。”陈忠明说。

多年的用心经营，让小店积攒了大批忠实老顾客。长安镇初级中学、长安镇中心小学的教师，附近工地的务工人员以及周边社区居民，都是店里的常客。不少人从面馆开业吃到现在，一路追随。面馆偶尔会闭店休整，复工后老顾客依旧准时到店，认准的就是这一口家常味道。

诚信为本，食材新鲜，价格实惠，待人热情，这是陈忠明夫妇的经营秘诀，没有花哨的套路，只靠实在做事。两人坦言，经营面馆虽然辛苦，但看到食客吃得满意，便觉得值得。如今他们仍用心守着小店，只要面馆开一天，就会把品质与实惠坚持到底。

没有华丽装修，不靠营销造势。“锦色面馆”用凌晨四点的坚守、五年不涨价的诚意、始终如一的好味道，在长安街头书写着最朴素的餐饮初心，用一碗热面，温暖小镇的清晨与黄昏。