快来尝鲜 海宁人爱的这抹翠绿上市啦

■记者 俞佳婧

“老板，给我称两斤带壳蚕豆”“豌豆帮我来一斤剥好的”，随着气温回升春日限定的“鲜灵担当”——蚕豆和豌豆已经悄悄爬上了海宁人的餐桌。

近日，记者在菜市场看到，几乎每个蔬菜摊位都摆上了翠绿的蚕豆和豌豆，不少市民围着摊位仔细挑选，时不时还和摊主交流几句。“去年这个时候就盼着吃这口，终于等到了！”一位女士一边挑着蚕豆，一边笑着说。

价格方面，带壳蚕豆售价5元/斤，剥好的蚕豆肉要15元/斤；带壳豌豆8-9元/斤，剥好的豌豆则卖到18-20元/斤。虽然剥好的价格比带壳的贵不少，但还是有不少图方便的市民直接购买。

摊主沈老板告诉记者，现在卖的蚕豆都是从海南运过来的，本地蚕豆要等到四月底才会大批量上市。“3斤带壳蚕豆才能剥出1斤多肉，人工成本也高，所以剥好的价格自然就贵了。”沈老板一边给顾客称菜一边说，“这两天销量特别好，都是冲着这口新鲜来的。”

在超市，记者也见到了蚕豆和豌豆的身影。带壳的豌豆售价为6.99元/斤，而对于追求方便快捷的消费者，超市也提供了剥壳的选项：豌豆米售价21.8元/斤，蚕豆仁则卖到了22.25元/斤。

蚕豆和豌豆的吃法多种多样，无论是简单清炒，还是搭配其他食材炖煮，都能碰撞出独特的美味。

这段时间，不少海宁人都热衷于“烧野饭”，这其中必备的就是蚕豆、豌豆这类鲜货了。将咸肉切成小丁，与春笋、蚕豆、大米一起焖煮，咸肉的油脂渗透到每一粒米饭和蚕豆中。一口下去，咸香回甘，仿佛吃掉了整个冬天的厚重，拥抱了春天的鲜灵。

此外，还有葱油蚕豆、清炒豌豆、豌豆炒虾仁等菜，都堪称经典中的经典。

需要注意的是，蚕豆和豌豆虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。蚕豆含有一定的嘌呤，痛风患者要谨慎食用；其热量和碳水化合物含量较高，糖尿病患者和减肥人士要适量。此外，极少数人会对蚕豆过敏，食用后可能引发蚕豆病，出现溶血性贫血等症状，这类人群一定要避免食用。

蚕豆和豌豆上市。