■通讯员 许明捷
清明节，你吃青团了吗？说到青团，相信很多朋友都流口水了。但今天，我们要给大家提个醒，尤其是对糖尿病朋友们。这小小的青团，可不能随便吃，里面藏着不少和血糖相关的学问。
我们要先弄明白，为啥青团对血糖不太友好？大家都知道，青团的外皮主要是糯米和艾草汁做的，馅料有豆沙、芝麻、花生等，听起来就甜甜的。海宁康华医院内分泌科副主任魏垂光特别提醒，糯米的升糖指数，也就是我们常说的GI值，高达98，比我们平时吃的大米还要高得多。就是说，糯米吃进肚子里，血糖会升得特别快，就跟坐过山车似的。
魏垂光还说，青团馅料升糖也非常快。就拿最常见的豆沙馅来说，含糖量超过20%，有的甚至更高，一口下去，相当于吃了不少糖。而且有些老手艺在做青团时，还会加猪油提香，这不仅增加了热量，还会加重身体的代谢负担，对血糖更是雪上加霜，很容易导致血糖大幅波动。
可能有些朋友会说，偶尔吃一口，应该没事吧？魏垂光强调，血糖波动的危害不小，尤其是对糖尿病患者来说。短期之内血糖突然升高，可能会让人头晕、口渴、浑身乏力，严重的还会引发酮症酸中毒，那可是很危险的；而长期血糖忽高忽低，会慢慢损伤我们的血管内皮，增加心脑血管疾病、肾脏病变的风险，所以千万别不当回事。
不过魏垂光也请大家别担心，不是说糖尿病患者就彻底不能吃青团了，只要找对方法，就能安心尝鲜。在此，魏垂光给不同人群提供了实用又好记的建议。
首先是普通人群。没有血糖问题的朋友，虽然可以放心吃，但也不能贪吃。魏垂光建议，每次吃青团，最好不要超过1个，大概50克左右就够了。而且吃的时候，最好搭配一些绿叶蔬菜，比如菠菜、芹菜，或者凉拌木耳，这些食物富含膳食纤维，能延缓糖分的吸收，帮助降低血糖峰值，这样既过了嘴瘾，也能减少对身体的负担。
然后是我们重点关注的糖尿病患者，吃青团一定要谨慎，最好是自己改良配方，这样更放心。怎么改良呢？其实很简单，首先是外皮，我们可以用全麦粉、荞麦粉这些低升糖指数的食材，替代一部分糯米，这样就能降低整体的升糖速度；然后是馅料，一定要避开豆沙、芝麻这些高糖馅料，要选择低糖的，比如南瓜泥、山药泥，或者干脆做咸味的，比如马兰头香干馅，既好吃，又不会让血糖飙升。
另外，糖尿病患者吃完青团后，一定要加强血糖监测，尤其是餐后2小时的血糖，最好控制在10mmol/L以内。如果监测发现血糖波动很大，那就得及时调整自己的饮食计划，必要的时候，一定要咨询医生，调整药物剂量，不能自己随便改。
除了普通人群和糖尿病患者，魏垂光还提醒这几类特殊人群，吃青团也得注意。比如消化功能比较弱的朋友。大家都知道，糯米黏性大，吃多了容易腹胀、不消化，所以这类朋友吃的时候，最好搭配一杯山楂茶，能帮助消化，缓解不适。还有儿童和老人。魏垂光特别提醒，一定要把青团分成小块，慢慢吃，防止噎食，尤其是老人，吞咽功能比较弱，更要格外小心。
青团虽好，但不能贪多，尤其是糖尿病患者，一定要科学吃青团，守护好自己的血糖健康。最后，魏垂光总结了血糖管理的“三要三不要”，不仅是吃青团，平时的血糖管理也能用得上。
先说说“三要”：第一，要规律监测血糖，尤其是餐后和夜间，很多朋友容易忽略夜间血糖，其实夜间血糖波动也很危险，尤其是老年人，可能会出现无感知的低血糖，严重的还会诱发心血管问题，所以一定要定期监测；第二，要选择低GI食物，同时控制总热量，不管吃什么，都不能过量；第三，要随身携带葡萄糖片或者糖果，万一出现低血糖的症状，比如头晕、心慌、出冷汗，就能及时补充，预防危险。
再说说“三不要”：第一，不要因为过节，就放松饮食控制，觉得偶尔吃一次没关系，很多时候，血糖波动就是因为一次放纵；第二，不要轻信“无糖食品可随意吃”的误导，很多无糖食品虽然不含蔗糖，但可能含有其他糖类，而且热量不低，吃多了一样会影响血糖；第三，不要擅自调整药物剂量，不管是吃药还是打胰岛素，都要遵医嘱，觉得血糖高了就加药，低了就减药，很容易引发危险。