三代传承老手艺 青团留住舌尖上的记忆

■记者 谢君 浦泽宇 严萍

本报讯  这几天，黄湾镇的周晓艳和母亲邵建芬正忙着赶制青团。从外婆，到母亲，再到女儿，这一口带着妈妈味道的青团一做就是三代人。

周晓艳在黄湾镇经营着一家饭店，一到清明节，总会应老顾客的要求，亲手做起青团。周晓艳说，一般清明前两三天订单量最多，往年都要蒸上十几笼，这几年饭店生意忙，母女俩只接订单，不再零散制作。

案板前，母女俩并肩而坐，一边说着家常，一边熟练地包着青团。母亲邵建芬手法沉稳利落，女儿周晓艳揪剂子、捏皮子、放馅料、收口搓圆，两人一递一包、配合默契。不一会儿，一个个圆润饱满、青绿鲜亮的青团，就整整齐齐地码放在盘中。

68岁的邵建芬是做青团的老行家。她的手艺是从母亲那里学来的，“小时候跟着母亲揉面、包馅，自然就把这门手艺牢牢记在了心里。”如今，她又把这门手艺传给了女儿周晓艳，代代相传，守着这份匠心。周晓艳告诉记者，现在就连她自己7岁的女儿，包粽子、包青团都很熟练了。

周晓艳制作的青团有咸菜春笋、豆沙、萝卜丝三种口味，从皮子到馅料全部纯手工制作，用料也十分实在。“大家做法都差不多，那就要在馅料上多下点功夫。现在来买的都是老客户，一定要货真价实。”周晓艳说。

老顾客陈建月多年来一直认准周晓艳家的青团。“她们开店到现在，我一直都在这里买，味道特别好。”周晓艳说，这些顾客都是一年一年积累下来的老熟人。每年清明节，不少在外地做生意的海宁人也会特意联系她，买上几份寄过去，尝尝老家的味道。

“顾客喜欢吃我们做的青团，这就是一件很幸福的事情。”周晓艳说。一口软糯青团，吃的是时令鲜，品的是代代相传的“妈妈味”，更是藏在寻常烟火里，温暖又绵长的幸福与传承。

青团新鲜出炉。