■郑鸿
近年来，随着乡村旅游热的兴起，家乡黄湾有山有水的独特风景，吸引了周边越来越多的游客前来打卡观光。而这片沃土上春天独有的有机蔬菜——菜心，也把无数游客的味蕾深深吸引住了。游客在农家乐里品尝后皆念念不忘，纷纷夸赞其纯天然无污染，是眼福口福全照顾到的有机蔬菜。
刚从地里摘来的菜心，青翠欲滴，十分养眼。在乡村厨师的妙手烹饪下，鲜美可口，怎是一个妙字可以概括。素炒菜心、香菇炒菜心、千张炒菜心、豆腐干炒菜心等，五花八门的菜肴，令人拍案叫绝。
所谓的菜心，指的是农家菜园子里的各类从冬天一路走来的青菜，一入桃红柳绿的三月天，便以极快的速度长出菜心。如果任其自然生长，那么过不了多久，便和油菜一样，开出金黄金的花朵，变成小蜜蜂们的“美味佳肴”，走上开花结痂的道路。若及时采摘则变得和韭菜一样可爱，几天便可收割一回，让人大饱口福。
在我的家乡，有一道很出名的点心就与菜心有关，当年大家都爱用这道点心来招待远道而来的亲戚朋友。这道点心的名字叫菜心年糕，60、70后小时候都很喜欢吃。
据考证，菜心年糕与当时农村的生活状态有关。时光倒流几十年，在田地里干农活是大多数农村人的生活准则。阳春三月，人们捻河泥，给桑树除草施肥，把猪羊灰运到田边地头，哪一样不是力气活？而绵长的春日总把人们的肚子弄得咕咕响，于是菜心年糕便成了人们最想吃的美味佳肴。每到下午三点左右，有些疲惫的人们便纷纷放下农活，回家吃菜心年糕去了。大人都在吃，小孩子能不随大人吃？
因为离春节过后不太远，家家户户的年糕缸里还有部分年糕存着，于是“今朝菜心年糕吃了没有”便成了当年春天里一道独特的问候语。
菜心年糕的具体做法很简单，把从菜园里摘来的菜心清洗一下，切碎油炒，加入水和已切成薄片的年糕，煮开数分钟后放调料起锅，稍凉后食用，味道好极了！现在这道点心虽不怎么流行了，但还是有不少老人非常喜欢，总会隔三岔五弄来尝尝，既是对传统美食的留恋，也是对当年那段激情岁月的怀念！