■钱菁
话说刘基隐居期间，曾寓居海宁贾万户家。
贾万户即贾铭（约1269-1375年），字文鼎，号华山老人，为海宁贾氏五十三世孙，官为万户长故称。贾铭通经史、晓天文、精医术，犹善养生之术，对饮食尤为研究，并且卓有成效。其性好客，是一位犹如西汉游侠剧孟、郭解式的人物。剧孟与郭解是司马迁《史记》之《游侠列传》中所记的两位侠客，分别以“布衣之侠”“乡曲之侠”“闾巷之侠”为历代士大夫的榜样，是“其言必信，其行必果，已诺必诚，不爱其躯，赴士之厄困……不矜其能，不伐其德”等高贵品德的体现。而贾铭就是这样一位人物。元朝时期一些著名官员、学者，如山阴（今浙江绍兴）胡隆臣、崇德（今浙江桐乡）鲍恂等都是贾铭的好友及座上客。
刘基精星相卜卦之术，未显达时常往来海宁，是贾铭家的常客。刘基曾为贾氏于黄湾尖山之麓觅吉地架屋，以保贾氏世代显达。明代董毅的《碧里杂存》记载了贾铭临终时很灵异的一件事：一日白天，一百零六岁高龄的贾铭睡着了，梦中的他穿着大红披风，策马向西，逢一女子车马队伍盛行而过，遇贾铭则出舆而拜，说我们是送彭祖出殡，前面的新冢就是彭祖之墓。说完贾铭惊醒。刚巧，刘基给他送来《群仙福海图》为贾铭祝寿，当贾铭读画上所题祝寿词中有“商郊葬彭祖，嫦娥寄消息”一句，便潸然叹道：“梦与诗符，吾将逝矣。”果然，三天以后，贾铭去世。
贾铭一生注重饮食养生，作为当时极为罕见的高寿者，他结合自己的养生经验，至老年时，写了一本《饮食须知》。贾铭在该书的自序中说得很明确：
饮食籍以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。是养生者亦未尝不害生也。历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，今人莫可适从。兹专选其反忌，汇成一编，俾尊生者日用饮食中便于检点耳。
该书告诉人们诸种食物相互之间的反忌特性，合理搭配食物，应取其利而避其害。书中记录了许多食物的“相反”“相忌”，既提供了饮食参考，又为研究各种食物之间的营养搭配提供了科学依据。
在众多的饮食著作中，《伙食须知》是第一部从饮食致病的角度，探讨所收录的每种饮品和食物的性味与食用的方法。全书共计八卷，分为水火、谷物、菜类、果类、味类、鱼类、禽类和兽类八个专题。共收入食品三百五十五种，加上附录部分，总计三百七十五种以上。贾铭很重视用水，水类是首篇，如介绍“井水”时说：“井水味甘、淡、咸之异，性凉。凡井水远从地脉来者为上，如城市人家稠密，沟渠污水杂入井中者不可用。”如要引用，则“需煎滚澄清，候碱秽下坠，取上面清水用之”。每天清晨从井中吸取的第一桶水最清亮，煮药炼丹宜用此水则疗效更佳。全书分门别类，对各大类动植物的搭配宜忌做了详细的论述。
我国历代有关饮食和养生的著作很多，但贾铭的《饮食须知》切入的角度与众不同，突出饮食的致病性为全书的重点。他认为“历观诸家本草疏注，各物皆损益相半，令人莫可适从”，最主要的问题是世人“不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也”。所以他“兹专选其反忌，汇成一编，伸尊生者日用饮食中便于检点耳”。从饮食不当可以致病的观点展开全书，这种独特的视角正是历代养生家所忽略的。《内经》以来的历代养生医家大多强调的是“饮食有节”，并将其作为健康养生的一个主要观点。同样，“饮食不节”也是因食而致病的主要因素之一，这其中包括饮食的量、饮食的时宜、饮食的过杂等多方面。贾铭对此有很深的认识，他提出的“久食”致病与现代营养学的膳食平衡理论有高度的一致性。
饮食致病并非一朝一夕的事，所以贾铭提出了“多食久食”对人的危害，以及导致疾病的发生，这是得到现代科学验证的。如卷二水谷类：糯米“多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。久食发心悸，及痈疽疮疖中痛”；黍米“多食闭气，久食令人多烦热，发痼疾，昏五脏，令人好睡，缓筋骨，绝血脉”；赤小豆“久服则降令太过，使津血渗泄，令人肌瘦身重”。如卷三菜类：韭菜“多食昏神暗目，酒后尤忌”；菘菜“多食发皮肤瘙痒，胃寒人食多，令恶心吐沫作泻”；茄子“多食动风气，发痼疾及疮疥”；黄瓜“多食损阴血，发疟病，生疮疥，积瘀热，发气，令人虚热上逆”。卷四果类：杏子“多食昏神，令膈热生痰，动宿疾，发疮痈，落须眉”；枣子“多食最损脾，助湿热”；橘子“多食恋膈生痰，滞肺气。橘皮干者，若多用久服，能损元气”。“五果为助”是膳食平衡重要的一项内容，多食水果有益健康是人们的共识，但有些食物多食久食就会有损健康。卷五味类：如盐“多食伤肺发咳，令人色损筋力”；麻油“滑肠胃，发冷疾。久食损人肌肉”；蜂蜜“多食动脾”；酒类“多食动气作泻，发肾邪及疮疥头风病”。这些日常生活的必需品，在食用时也要适量。卷六鱼类：如鲑鱼“多食令人热中发渴，或发疮疥”；螃蟹“多食动风发霍乱，风疾人不可食”。卷七禽类：如鹅肉“多食令人霍乱，发痼疾，生疮疥”。卷八兽类：如猪肉“多食闭血脉，弱筋骨，虚人肌。疫病者、金疮者，尤宜忌之。久食令人少子伤精，发宿疾”。由此可见，任何食品的摄入切忌多食久食以防生变。
《饮食须知》的另一个特色，是书中记录了许多食物都会出现“相反”“相忌”。而且，不同食物之间出现的“反、忌”问题多种多样。如粳米“同马肉食发痼疾，同苍耳食卒心痛”，韭菜“不可与蜂蜜及牛肉同食，成獭瘕”，李子“同蜜及雀肉、鸡肉、鸡子、鸭肉、鸭子食，损五脏”，枣子“同蜜食损五脏”，羊奶酪“同鱼鲜食，成瘕，忌醋，不可合鲈鱼食”，鸡肉“同葫蒜芥李及兔犬肾食，并令人泻痢。同鱼汁食，成心痕。同鲤鱼、鲫鱼、虾子食成痈疖”，羊肉“同养麦面、豆酱食，发痼疾。同醋食，伤人心。同鲜脍酪食，害人”。这些内容都是贾铭长期的亲身实践，或从民间经验中得来，以及从前人诸多本草类著作中采集，然后整理编辑。提醒人们在选择膳食过程中，注意食物之间的“相反”与“相忌”，这是贾铭撰写《饮食须知》的宗旨。综观全书，对于人选的食物，贾铭认为几乎均有反忌，唯对胡萝卜却无一字不利之言，认为其“味甘辛，性微温。有益无损，宜食”，是书中出现的唯一有益无损而宜食的食品，足见其对胡萝卜于人体补益作用的肯定，实属难得。
入明以后，刘基已经是朱元璋手下的重臣，深得太祖信任。刘基向太祖推荐善养摄身之士，贾铭既善养身又颐享高寿，于是得太祖召见，询问颐养之法，答以“饮食为要”，并进呈所撰《饮食须知》一书，当即受到太祖赞许，赐宴嘉奖。回到家乡不久，贾铭便去世了。
贾铭去世后，刘基为之作《寿六公像赞》，对其人品、学养、风度做了较为详细的描述。其赞曰：
貌像也，古怪而庄；气质也，纯净而刚；衣冠也，可为仪渠；梗概也，可扶纲常。远而望之，若风虎之矫矫；近而视之，渊鱼之洋洋。悍者遇之，而化为温温人；介者即之，而裕为扬扬。学蕴经纶，苍生仰望；士遇不偶也，晦之益。寿遇百年，适可以表惠敷孱乏。
一位庄严而不失温和，品行高洁，学养深渊的寿者之像，跃然纸上。