■记者 俞砚峰
本报讯 蒸笼揭开，白气升腾，一大早，汪菜的咸香味便在市区人民路飘散开来。刚出笼的汪菜肉包冒着热气，一口咬开，松软的面皮里，汪菜特有的咸鲜瞬间溢满口腔，夹杂着爽脆的口感，让人食欲大开。
之前想吃汪菜包子，还得专门跑一趟盐官，对居住在市区的市民来说多有不便。如今，随着人民路汪菜包子店正式开业，这股地道的盐官风味，终于来到了市区。
记者了解到，该店于本月正式营业。虽说刚开张不久，但汪菜包子本身的名头不小——作为嘉兴市非物质文化遗产的盐官汪菜，这几年通过开坛活动等品牌推广，早已攒下一批忠实食客。“之前在盐官吃过一次，一直惦记着这个味道。现在市区开了店，方便多了。”一位刚买完包子的市民说，这包子吃起来咸淡刚好，很合胃口。
汪菜肉包是该店主打产品，从馅料到面皮都经过反复琢磨。店主膝晓明告诉记者，这配方前后改了十多次，最终选择把馅料打散融合到汪菜里，这样的口感更细腻，每一口都能吃到汪菜、品到肉香。制作的过程也是个细致活，每笼13个，面团要发酵40分钟左右，上笼后再蒸20分钟。因为耗时久，所以每天凌晨两三点，店里就开始忙活起来，只为让上早班的顾客吃上新鲜出笼的汪菜包。
膝晓明是福建福州人，于8年前来到海宁，一直从事点心生意。他与汪菜的缘分，要追溯到五六年前。那时，他在盐官郭店开店，逐渐接触到城北村的汪菜，尝试用汪菜做馅料后反响不错。首届盐官汪菜开坛活动举行时，他就有参加。正是因为了解汪菜背后的文化故事，他选择加盟品牌并把店开到了市区。
除了汪菜肉包，该店还有一道特色点心——福州大煎包。这是膝晓明老家的传统小吃，有上百年历史。一个煎包大约65克，是普通小煎包的两倍大，面皮采用传统发酵，煎制出来后底部金黄酥脆，内里松软可口。膝晓明说，店里的招牌是汪菜肉包，福州大煎包算是给顾客多一种选择。
据悉，该店是盐官汪菜产业的首家包子加盟店。此前，已有3家汪菜烧饼店，分别位于市区南苑路、丰士集镇和郭店集镇，还有一家汪菜包子店位于盐官古城-潮乐之城内。如今人民路上的这家新店，成为全市第5家汪菜产业主题店铺。新店开业时，城北村还帮忙制作了招牌和宣传展板，从店面形象到品牌推广都给予了支持。
膝晓明表示，在海宁生活了这么久，早已把这里当成了第二故乡。能把老家的手艺和海宁的特色结合起来，是件挺有意思的事，希望能有更多市民来尝尝汪菜美食，享受舌尖上的盐官美味。
人民路汪菜包子店顾客盈门。