■记者 董维刚 朱重鸣
一个馒头，你能想象出多少种花样？在海宁，有一对85后夫妇，一起创业做馒头。他们做出的馒头，不仅够香，还有各式各样的造型和搭配，满足了不同群体的需求。像五红馒头，加入了红豆、红枣、花生、红米、枸杞等食材；而五黑馒头，则加入了黑米、黑豆、芝麻、桑葚和黑枸杞等食材。
近日，在干河街上，一家新中式馒头店里飘出阵阵麦香，这就是这对85后夫妇的创业基地。柜台上，整齐摆放着一列列刚出锅的馒头，记者数了数，大概有20种。有适合大众口味的无糖系列馒头，有针对上班族搭配多种食材的馒头，也有吸引孩子们的造型特别的馒头。
“我经常说，在我们店里，你可以选出符合全家人口味的馒头。喜欢吃咸的还是甜的，都能满足。目前，我们有无糖系列、粗粮系列等多个系列，有将近50种，基本上每周都有新品推出来。就算每天吃一个品种，吃一个月都不会重样！”店主人马陈娟笑着说。
在店里，记者见证了一款花样馒头的制作过程。先将鸡蛋搅拌好倒入面粉，然后开始和面，面和好后分成一块块大小均匀的剂子，揉光后用模具切出造型，放进醒发箱里进行醒发，控制好温度和湿度。半小时后，面团醒发好，放在煎锅上煎，激发出一股焦香，最后再放到炉上蒸熟，整个过程至少需要1个小时。
等馒头出锅时，满屋子都是浓醇的香味。“我们采用的是现场发酵工艺，精准地控制发酵时间、温度和湿度，能够最大限度保留麦香，让大家吃进嘴巴有嚼劲、有香味。”马陈娟说。
马陈娟和丈夫何振益都是海宁人。2024年，他们开始创业，到宁波学会了做馒头的手艺。回来后，他们先是在家里做，不断进行学习和探索，做出了多种口味的馒头，积累了一些客户。去年3月，夫妻俩在城北开了一家早餐店，渐渐有了些名气。
虽然早餐店生意不错，但不能专门做馒头，夫妻俩心里总有点遗憾。上个月，他们在干河街开了这家店，一心一意做起了馒头。短短一个月，店里已经有了不少回头客。吃过他们店馒头的人都说，这家的馒头不仅口味好、花样多，价格也很实惠。“我们的目标就是做出既有味道又有颜值的馒头。每当看到顾客尝过后夸馒头好吃，我们就觉得之前付出的所有精力都是值得的，心里特别开心。”马陈娟表示。
马陈娟夫妇做的馒头。