长安乡厨连续七年免费为乡邻烹制佳肴

■记者 胡雪琴

本报讯  “有宴球免费领！”近日，长安镇东陈村洋溢着暖意，这样一则消息在村民口中传开来。原来是乡厨李杰带着团队忙碌了一上午，亲手制作了上千份宴球，为乡亲们送上新春祝福。

李杰是长安知名乡宴品牌的负责人，2022年曾获评“嘉兴市最美家庭”。多年来，他和家人始终热心公益，服务乡里。“过年期间，不少餐馆都休息了，有些乡亲拿着鲢鱼来找我们帮忙处理。我就想，不如直接做成宴球送给大家，省去大家的麻烦。”李杰告诉记者。

说做就做，李杰和团队提前采购食材、安排分工。活动当天一大早，大家就热火朝天地忙活起来。猪肉洗净煮熟，新鲜白鲢去骨切块，再分别绞成细腻的肉糜。然后将鱼肉和猪肉混合后，撒入笋尖末、韭芽末和火腿丁提鲜。反复搅拌至肉糜均匀上劲，最后再调入适量的盐。

李杰做宴球的手艺堪称一绝。只见他左手攥一把鱼糜，从虎口灵巧一挤，右手用羹匙轻巧接住，再滑入清水锅中。待宴球全部入锅，小火慢煮20多分钟，热气便裹着香气弥漫开来。

宴球出锅后，李杰和团队成员们便开始细心分装。每盒装满9颗，上千份宴球共计9999颗。“我们觉得‘9’这个数字很吉利，寓意‘长长久久’。”李杰笑着解释道。

乡邻们陆续到来，李杰将一份份宴球分发到大家手中。“真鲜嫩！过年就惦记这一口老味道，他做得特别好吃！”邬爷爷尝了一口，笑得合不拢嘴。

现场逐渐排起长队，不仅有附近的老人、孩子，还有许多户外劳动者也领到了这份暖心的年味佳肴。除了宴球，李杰还会为乡邻们送上寓意“甜甜蜜蜜”的八宝饭，每年轮换着送。这份节日的祝福至今已持续七年，“前两年也都送了一千多份，很多老人小孩都爱吃，很快就领完了。”

谈到李杰家宴公益活动的初心，李杰语气朴实：“每到过年总想为大家做点什么，把祝福送给大家，一起过个好年。做着做着，就持续下来了。”