一口下去就是冬天 海宁腌菜大量上市

■记者 张小琴

本报讯  进入冬季，海宁人餐桌上少不了各种各样的腌菜，入口酸酸脆脆，开胃又下饭。当前，腌菜正大量上市，一起去市场看看。

近日，记者走进市场，发现几乎每个蔬菜摊位上都在售卖腌菜。在吴阿姨的摊位上，娃娃菜、芥菜、榨菜……有10多种。吴阿姨告诉记者，她从2025年11月就开始腌制各类腌菜，最近这段时间销量特别好，简直供不应求。“目前大部分腌菜都是自家腌制的，但有时候卖得太俏，来不及腌制，就会去批发市场进一些。”

要想分清各种腌菜，不是件容易的事。在价格方面，不同的腌菜价格也略有差异，当前每斤普遍在六七元左右。

来自福建的张先生在一个摊位前仔细挑选腌菜，他买了一些雪菜，花费7.8元。“我来海宁很多年了，我们那边没有这种腌菜，来到这边吃了一次就迷上了。尤其是我老婆，特别喜欢吃。”张先生说道。

葛女士是海宁本地人，爱吃咸菜肉丝面。当天，她买了肉丝、面条和一些冬菜。她边向记者展示边说：“能烧好几碗咸菜肉丝面，全家都够吃，很划算。”

腌菜是许多人餐桌上必不可少的一道菜，堪称“下饭神器”。然而，腌菜吃多了会对健康不利。《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克。如果喜欢吃腌菜，就一定要减少食盐的用量，建议全天做菜的时候少放食盐，如果能将腌菜焯一下水再吃会更好。另外，也可以直接用腌菜代替盐炒菜，并搭配富含维生素C的蔬果。

各种各样的腌菜。