■记者 万姗 冯季诚
距离除夕还有两个多月时间，海宁的年夜饭“争夺战”却已悄然进入白热化。很多热门酒店、饭店“一桌难求”，有的饭店6月就已经订满了，有的酒店甚至把客房改成包厢，还有的私厨推出“上门代炒”服务，让年夜饭有了更多新选择。
酒店包厢“一厢难求”
有酒店转战“上海市场”
“我们年夜饭已经预订了七八成，大概七八十桌。”海洲大饭店总经理周欣晖告诉记者，现有的包厢已经全部订满，大厅还有部分余位，为了应对旺盛需求，酒店准备将20个房间临时改造成包厢。
价格方面，今年大厅套餐设在1688元/桌和2588元/桌两档，包厢套餐则在3000元以上。“比去年略有降低，希望让利给顾客”。周欣晖说。
开元大酒店的年夜饭预订同样火爆，16个包厢早已订满，大厅也只剩下零星几桌。海宁开元名都大酒店副总经理龚雪莲坦言，为寻求差异化竞争，今年9月底他们主动出击，与上海旅行社合作，成功接下了一个600人的“上海团年夜饭”，将以自助餐形式呈现。
“这个团是四天三晚行程，三晚都住我们酒店，带动了住宿和餐饮的整体消费。”龚雪莲说。
海宁华邑酒店则表示，包厢同样已全部订完，但宴会厅仍有位置。届时酒店将在宴会厅安排节目互动和小礼品赠送，希望能营造出温馨热闹的团圆氛围。
饭店包厢“秒光”
有人去年吃完就订今年
相较于大酒店，本地特色饭店的包厢同样是“抢手货”。
徐家小院的工作人员告诉记者，尽管今年年夜饭套餐的价格还未最终确定，但所有包厢和大厅桌位早在年中就订完了。“我们6月开放预订年夜饭，6月1日就有好多人来咨询，没几天就订完了。”徐家小院前台工作人员表示。
厚院餐厅有40个包厢和2个宴会厅，全开有60多桌，除夕夜也已全部售罄。“很多顾客去年吃完年夜饭，当场就把今年的位置订好了。”厚院餐厅销售经理王鑫梅说，餐厅的环境和口味是顾客信任的关键，年夜饭套餐菜单预计在元旦后确定，到时会邀请已预订的客户前来选择具体菜品。
上门代炒年夜饭
实惠灵活受关注
除了传统酒店、饭店之外，“私厨上门代炒”正成为不少家庭的新选择。
为了迎合市场需求，乡厨团队推出了“上门代炒年夜饭”服务。乡厨李杰介绍：“平时上门代炒是150元一桌，过年时东家会包个几百元红包，相当于代炒费。菜可以由客户自己买好，也可以我们代买。”
红烧羊肉、白斩鸡、酥肉等乡下宴席水准的菜品，乡厨团队都能做。李杰表示，现在已经陆续接到“代炒年夜饭”订单，预计过了元旦订单会更多，农村和市区的订单都会接。
此外，也有兼职上门代炒的个人愿意在除夕夜接单，通常按菜定价，需要具体详谈后给出报价。
有人提前一年预订
有人坚持在家做饭
对于追求仪式感和便利性的家庭而言，“抢订年夜饭”已成习惯。在银行工作的沈女士告诉记者，她早在今年6月就为全家预订了餐厅的包厢。“主要是图个团圆热闹，省去自己筹备的劳累。”像沈女士这样“超前部署”的消费者不在少数，形成了“一桌难求”的市场热度。
另一方面，依然有许多家庭坚守“在家团圆”的传统。退休教师陈女士一家已连续多年在家吃年夜饭。“自己买菜、自己烧，虽然累点，但味道最合口，氛围最自在。”她表示，今年注意到了“上门代炒”的新服务，觉得这为想在家吃又怕辛苦的家庭提供了不错的折中选择，但她今年还是会亲自下厨，“总觉得忙忙碌碌的筹备过程，也是一家人团团圆圆的一部分。”
春节逐步临近，无论是提前一年锁定包厢的常客，还是坚持亲手操持的家庭主厨，抑或是想要让“私厨上门”的尝鲜一族，都在用不同的方式，奔向同一种温暖——除夕满屋飘香的一顿饭，身边围坐温暖的一群人，和心里那份踏实又热闹的团圆。