■记者 朱晨希 张南龙
在美食云集的洛隆路上，有一家经营了31年的老店，至今依旧人气不减，不仅抖音粉丝超18万，更有来自上海、宁波等地的食客专程前来打卡。这家店的店名很有意思，叫“肚子饿了”，现在，就让我们一起去探一探它的“长青秘籍”。
守品质
8小时熬出一口“放心味”
“还是老样子？一份酸汤脆肚，再来个鱼片烧腰花？”近日傍晚5点，“肚子饿了”餐饮店渐渐热闹起来。老板娘郭魏琍一边热情地招呼客人入座，一边利落地在本子上写下菜名。来的不少是熟客，哪些是大家的必点菜，她早已了然于心。
没过一会儿，一楼就坐满了人。往里走，便来到厨房，老板李晓飞正站在灶台前忙碌。只见他左手稳稳托住锅沿，右手握着炒勺快速翻动食材，锅气升腾间，香气四溢。
说起店里的招牌菜，不得不提酸汤脆肚。“新鲜肚片要用秘方腌制至少3小时，再清水冲洗4小时以上，才能去除腥味又保证爽脆口感。单是这一道菜，准备工序就要8个小时。”郭魏琍介绍。
此外，铁板香芋、鱼片烧腰花、酱鸭和东坡肉，也是店里常年热销的“明星菜品”。“不久前的中秋节，单酱鸭和东坡肉这两样，我们就卖出了上百份。”郭魏琍笑着分享，每到春节、中秋节这些节日，不少海宁本地的企业会专程来批量订购，将酱鸭、东坡肉礼包当作节日福利发给员工。
这些受欢迎的味道，离不开对“新鲜”和“品质”的坚持。“我们的水产都有固定供货商，每天新鲜送达；酱鸭选用的是肉质紧实的土鸭；蔬菜肉类则都是每天一早去市场现挑的。”郭魏琍坦言，“做餐饮没有捷径，只有让客人吃得放心，他们才会把这儿当成‘自家的食堂’。”
承初心
从父母手中接棒“烟火气”
“我是结婚后才开始做餐饮的，没想到一干就快20年了。”郭魏琍今年42岁，2006年，她和李晓飞结婚后搬到了海昌街道。当时，李晓飞的父母已在海宁火车站、硖西大厦附近先后开了12年餐馆。
在父母的影响下，李晓飞上学时选择了烹饪专业，毕业后回到自家店里从帮厨做起。结婚后，郭魏琍也加入进来，负责点单、招呼客人。
2009年，随着城市发展，老店面临拆迁，一家人将目光投向了洛隆路。“那时候，洛隆路周边在建小区、工厂很多，客源有潜力，而且离家也更近。”郭魏琍说。
这些年来，郭魏琍一家人的生活始终围绕着小店转。“我们自己吃午饭要到下午一两点，吃晚饭得到晚上八九点之后。”郭魏琍感慨道，“忙起来根本没有休息的概念，有时候刚结束午市，就要开始准备晚市的食材了。”正是这份日复一日的坚守，让小店口碑慢慢积累，生意也越来越红火。
2017年，郭魏琍夫妻俩从父母手中接过接力棒，并盘下了隔壁店面，将两个店面打通整合，正式开启小店的扩容升级。夫妻俩分工明确，郭魏琍在前厅当“掌柜”，李晓飞则扎在后厨做“掌勺”。
赶新潮
老馆子玩出“新花样”
老客常来，新客也越来越多，郭魏琍夫妻俩开始琢磨：怎么让老味道跟上新需求？
随着短视频行业迅速兴起，2018年，郭魏琍夫妻俩开通了抖音账号，把灶台前的烟火气搬到了屏幕前。“拍摄、剪辑都是我们自己完成的。一开始什么都不会，所以一有时间就上网搜视频，学习拍摄创意和角度。”郭魏琍笑着分享。
如今，“肚子饿了魏琍洛隆路店”账号已发布1000多条视频作品，其中最高单条点赞量超3万，粉丝数也已达18.7万。更让他们惊喜的是，不少上海、宁波的食客刷到视频后专程来打卡，连金华的餐饮同行都上门“取经”。
在靠短视频吸引客流的同时，郭魏琍夫妻俩在丰富菜品种类这件事上，也下足了功夫。
“周边工厂、企业多，其中有不少新居民，所以我们新增了小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛血旺等川味菜式，还推出梭子蟹酸菜鱼拼盘等创意组合，希望大家能在这儿吃到熟悉的家乡味。”郭魏琍介绍，目前店里菜品共有60多种。
“好多老客，从年轻时一个人来吃，到后来带着孩子、再到领着孙子来。我们看着他们的孩子长大，他们也看着我们把小店越做越大。”郭魏琍站在店门口，脸上洋溢着温暖的笑容。
31年过去了，这家小店不仅让地道的“海宁味道”飘向了更远的地方，更成了一座连接人心的“情感驿站”。在这里，吃的是家常味，念的是老交情。
李晓飞和郭魏琍（右）。