竦秀社区居民学做方糕 解锁美食密码

■记者 杨平平  通讯员 张琰

本报讯  为更好地服务于“老宝贝一碗汤”项目，近日，硖石街道竦秀社区联合爱回家工作室在硖石成校开展“传统方糕制作”专项技能提升活动。30余位社区美食达人齐聚一堂，在氤氲的米香与欢声笑语中，亲手解锁承载着乡愁记忆的肉馅方糕的奥秘。

本次活动特邀硖石成校老师现场教学，从揉面、调馅到模具成型，一步步传授古法方糕的制作精髓。“面皮要厚薄均匀，肉馅要鲜香多汁，火候把握更是关键。”老师边示范边讲解，将一道道凝结地方智慧的技艺密码徐徐揭示。大家围在操作台前认真聆听、仔细观察，有的还用手机记录下关键步骤。

随后大家摩拳擦掌，进入实操环节。现场自发分组、协作有序：有人负责过筛米粉，确保糕体细腻；有人专注揉搓粉团；还有人填模成型，手法从生疏渐趋熟练……在老师指导下，一块块棱角分明的方糕雏形很快摆满蒸盘。

“开锅啦！真香！”随着蒸锅热气升腾，浓郁的米香混合肉香弥漫整个教室，晶莹饱满的方糕新鲜出锅。大家欣喜地品尝自己的成果，外皮软糯、肉汁丰盈的口感赢得一片赞誉。“第一次做就这么成功，比买的还好吃！”马女士兴奋地说。活动尾声，大家将方糕打包带回，不少居民表示要与家人分享。

一块小小方糕，不仅蒸出了传统风味，更“蒸”出了社区的凝聚力与幸福感。此次活动以美食为媒介，在传承江南饮食文化的同时，进一步提升了达人们的厨艺技能。下一步，竦秀社区还将推出更多接地气、暖人心的邻里活动，让“幸福味道”久久流传。

社区居民学做方糕。