8道环节严格清洁餐具 守护学生舌尖上的安全

■记者 董维刚 方铄

本报讯  干净卫生的餐具是保障学生“舌尖上的安全”的必要条件。餐具如何清洗清洁备受家长关注。近日，记者来到位于海宁经济开发区的嘉兴市优洁餐具科技服务有限公司探访，这里主要承担我市校园餐具无菌化清洗任务，拥有完善的餐盘清洗流水线。在这里清洗好一套餐具，可是有着既清晰又标准的答案。

记者在车间看到，工人们将校园里收集回来的餐具统一送往自动化流水线上进行清洗。这台上盘机一次可将8只餐盘整齐摆成一排，输入高压喷淋系统进行清洗。系统里数百个喷淋头喷出的高压水柱，将餐盘表面残渣冲掉，并进行粉碎处理。接下来，餐盘进入高温浸泡环节，再接受二次喷淋。这两道环节中，水温保持在60℃。

完成二次高温喷淋后，餐盘来到浸泡池，再次浸泡去除异味，并进行高压喷淋精洗。接下来，餐盘依次通过高温纯净水池、高压精洗喷淋和二次精洗。这三道环节中，全部采用纯净水，而且温度提高到了80℃。闯过了这几道关后，餐盘在150℃-180℃的高温环境下杀菌烘干，这才算完成了无菌化清洗处理。记者现场观察，一只餐盘从上盘到出盘，需要30分钟时间。

这时，洗好的餐盘进入了无菌检验车间。工人对每只餐盘严格把关后，通过自动流水线进行密封包装。每10只餐盘被打包成一份，用生态膜密封，4份餐盘装成一箱，最后用码垛机器人自动抓取运往出货区。这些清洗好的餐具通过冷链车送往各学校。

在公司4600平方米车间里，除了这条8通道餐盘清洗流水线作业外，另外3条餐具清洗流水线也可以同时作业，包括4通道餐盘清洗流水线、勺子和餐盘周转箱清洗流水线。值得一提的是，每天餐具出厂前，实验室工作人员还会进行抽样检验。“我们每天对每个批次的餐具都要抽样检测，保证餐具合格率100%。”实验室负责人徐周琴说。

优洁科技公司成立于2024年12月，主要提供集中保洁、清洗和消毒服务，业务已覆盖我市幼儿园、中小学和多所高校食堂，是我市餐具清洗服务领域标杆企业。“公司每小时产量2.4万套，这条8通道洗餐盘流水线目前可算是全国最大的，我们从包装到配送实现无菌处理，保障校园食品安全。”公司总经理张凤元说。

餐盘进入自动清洗流水线。