■记者 孙铃洁
在市区海昌路上，有一家名为“阳澄湖大闸蟹”的水产店，店主袁正义被顾客亲切地称为“蟹老板”。袁师傅和妻子时阿玲是江苏泰州人，2009年，他们在海宁租下一间50平方米的门面，开始了大闸蟹事业。谁也没想到，这一做，就是近二十年。
今年59岁的袁师傅，可以说和蟹打了大半辈子的交道。起初，袁师傅和许多同行一样，以跑批发市场为主。但敏锐的他发现，许多顾客买了蟹是要送人的，散装螃蟹既不方便也不够上档次。于是，他和几位同行一起尝试推出礼盒装，并提出提货券模式。正是这个创新，让袁师傅夫妻俩决定离开批发生意，来海宁开设第一家专卖店。
事实证明，他们的选择是对的。从最初每年卖出约7000斤，到如今一年销量突破2万斤，相当于5万多只大闸蟹，袁师傅的生意越做越稳，积累了不少老顾客。2019年，他们将店面扩大到两间，面积达到100平方米，但不变的是夫妻俩始终坚持的品质和诚信。
袁师傅透露，阳澄湖大闸蟹其实分湖蟹和塘蟹两种，他们的蟹来自阳澄湖东湖的围网养殖区，那里得天独厚的天然环境和高标准养殖喂养造就了高品质的大闸蟹，并且每只都配有官方颁发的防伪标识。从产地筛选再到店里精挑，袁师傅有一套自己的标准：红嘴巴、挺肚子、硬壳子。“蟹好不好我看一眼就知道，从店里出去的每一只都必须保证品质。”他笑着说道。
但真正让“蟹老板”这个称呼深入人心的，不只是蟹的品质，更是那份跨越时间的信誉。
此前，有一位60多岁的阿姨拿着一张被洗衣机洗得字迹模糊的蟹券来到店里。时阿玲一眼就认出是自家早年发出的旧券，二话不说，当即兑给她一盒价值1388元的大闸蟹。那位阿姨原本只是抱着试试看的心态，没想到真的兑到了，连连道谢：“下次还来你们这儿买，祝你们生意兴隆！”
这样的故事并非个例。几乎每年都有人拿着五六年前的券来提货，甚至还有人拿出十多年前的券，袁师傅都照兑不误。“只要是我们的券，不管多少年，都认！”在他看来，兑现承诺是责任，哪怕旺季过后蟹价上涨，自己也要贴钱兑换，从不拒绝顾客。
正是这份真诚，让许多顾客都成了袁师傅夫妇的朋友。一位北京的顾客，比较多家之后认定他们家的蟹，从此年年来订；一对广州的电商小夫妻，来海宁进货时总要专程往这跑，时阿玲就亲自为他们烹饪这一口鲜；还有老主顾的子女结婚，特意邀请他们夫妻俩去喝喜酒……袁师傅表示这样的故事太多了，稀松平常却也弥足珍贵。“他们信任我们，我们也不能辜负这份信任。”
让袁师傅收获一大波回头客的，除了诚信，还有无微不至的服务。海宁市区范围内，哪怕顾客深夜突然想吃蟹，一个电话，他就亲自送货上门。外地顾客则通过扫码提货，由顺丰冷链发出，蟹死亡包赔。最远甚至发到新疆，江浙沪更是日日不间断。
“‘蟹老板’，100份提货券帮忙安排下。”“好好好，明天中午给你送过来行不？”这几天，袁师傅忙着销售大闸蟹的提货券，他说：“今年的大闸蟹品质优，产量大，价格也更实惠，很多顾客都提前预订了。”此外，要求大规格、高品质蟹的顾客越来越多，袁师傅会提前跟产地沟通，亲自去挑选。
当被问及未来的打算，袁师傅表示：“没什么大规划，把这家店守好，把老顾客维护好，一家人幸福过日子，就知足了。”
从跑市场的批发商，到如今海宁人口中的“蟹老板”，袁师傅用近二十年时间诠释了一个最朴素的道理：诚信永远是最硬的招牌。
袁正义。