■记者 程石冰 杨馨蕾 冯季诚 居秋渊
随着9月1日开学日益临近，我市多所学校食堂面貌焕然一新，餐梯、消毒房、洗碗机、空调等设施设备陆续投入使用，为返校师生营造更加舒适、安心的就餐环境。
硖石小学后厨新增洗碗机。
硖石小学
近日，记者实地探访了硖石小学食堂后厨。现场环境整洁明亮，各功能分区明确，消杀设施配备齐全。工作人员正忙着进行最后的卫生清扫和设备调试，为开学后的供餐做足准备。
硖石小学党支部书记、校长朱黎明介绍，学校食堂的改造工程从6月底启动，新增了洗碗机、消毒房等设备，并对现有设施进行了全面更新。据悉，过去食堂没有洗碗机，餐具清洗全靠人工完成，不仅效率较低，卫生标准也难以统一。“现在引入洗碗机，既提高了效率，也进一步保障了餐具的清洁卫生。”朱黎明说。
今年暑假，硖石小学还对厨房的整体格局进行了优化改造，合理利用空间新增了专用消毒房，确保所有餐具都能进行全面消杀。调整后，各功能区分布更科学，操作流程也更加规范。
此次改造显著提升了供餐效率与服务质量，极大改善了师生的用餐体验。目前，工程已进入收尾阶段，9月1日开学后，师生即可享受到焕然一新的就餐环境。“未来，学校还将进一步强化管理细节，特别是加强对食堂员工和后勤管理人员的培训，通过更规范、更严格的要求，落实好每一天、每一餐的各个环节，真正让学生吃得放心、吃得健康。”朱黎明表示。
焕新后的海宁市第一中学食堂。
海宁市第一中学
来到海宁市第一中学第二食堂，映入眼帘的是整齐排列的崭新桌椅、明亮现代的档口……窗明几净、宽敞整洁的整体环境令人耳目一新。
海宁市第一中学副校长沈伟新介绍，自2002年迁入新校区以来，该校食堂已使用23年，期间多为局部维修，从未进行过彻底改造。为提升师生就餐体验与安全保障，今年暑假，在市委市政府关心、市教育局大力支持下，该校利用一个半月时间，不仅大幅提升了大堂就餐环境，更严格遵循市场监管、卫生监督等部门的指导，对后厨展开了全面翻新与布局调整，推进食堂规范化和标准化建设。
走进后厨，几名工人正进行最后的设备调试和收尾工作。从吊顶、地面到各类灶具、冷柜等设备，处处焕然一新。烹饪区、切配区、食材储存区等功能区科学规划。其中一间独立的“鸡蛋房”格外吸人眼球。
“这是本次改造的亮点之一。”该食堂的委托管理方浙江亦敏食品有限公司负责人徐钟林介绍，“目前食材均实现当日进货，因此我们缩小了原有仓储面积，将多余空间改造为专用的鸡蛋处理间。由于鸡蛋食品安全风险较高、储存要求严苛，该区域特别安装了空调与清洗水槽，实现温控与清洁双保障。”
改造工程的另一项亮点是新增的高温消毒房。据了解，以往食堂采用高温蒸箱消毒餐具，因空间有限，效率较低。此次改造专门增设独立消毒间，不仅大幅提高效率，也进一步确保了餐具的彻底消毒。
沈伟新还提到，本次改造充分响应师生需求，在供餐模式上作出新的探索——“从过去单纯保障‘吃得饱’，转向如今‘可挑选、吃得好、吃得放心’，迈出了重要一步。”师生未来的就餐选择将更加丰富。
记者注意到，在后厨与售餐档口之间，特别设置了明档现煮区。“该区域新增炒锅和自动煮面机等设备，学生可直观看到食材加工过程，吃得更安心。”徐钟林说。
值得一提的是，食堂内还对食品安全管理制度、食材进货清单、人员资质等信息进行了全面公示。设置在档口上方的电子大屏实时播放着“明厨亮灶”监控画面，透明化展示后厨运作实况。“8月29日学生报到时，第二食堂将正式投入使用。我们期待在未来为广大师生提供更加安心、放心的就餐体验。”沈伟新表示。
海宁技师学院校园食安数字化管理平台。
海宁技师学院
8月26日，走进海宁技师学院食堂，一派繁忙而有序的景象映入眼帘：工人们或正调试崭新的数字化设备，或忙于电路施工……各项工作正有条不紊地推进。
作为该食堂的委托管理方，浙江尚品轩餐饮管理有限公司总经理管锐正在现场督导施工。他告诉记者，这座食堂已服务师生21年，总面积达4224平方米，可容纳1200人同时就餐。
尽管过去食堂曾历经数次改造，但幅度均较为有限。今年暑假，为全面提升师生的就餐体验，学校重点对食堂后厨进行了全面彻底的升级改造。
步入后厨，明亮宽敞、整洁崭新的环境令人耳目一新。“我们加装了集成风扇、中央空调和吊顶，墙面瓷砖全部更新，杜绝了因墙面老化可能带来的食品安全隐患。”管锐介绍，除环境焕然一新外，设备也实现了提质升级，“我们秉持节约高效、环保实用的原则，尽可能沿用原有可用设备，目前仅更换了4个灶台，并新增了刀具消毒柜等必要设备。”
记者了解到，不仅如此，本轮改造还对后厨的整体布局进行了更为科学、规范的调整。比如原先位于深处的面点室，现被移至出餐区域附近，有效降低了出餐过程中二次污染的风险。
在后厨区域，一条自动开启的出餐通道格外引人注目。管锐表示，这是此次改造的重点之一：“以往人与餐品共用通道，如今实现人餐分流，这样一来不仅有效避免了人流与物流之间的交叉干扰，也进一步保障了餐品传送过程中的卫生与安全，降低了食品安全风险。”
尽管食堂大堂此次未作整体改造，但在出餐口一侧，一块崭新的电子大屏格外醒目。数字化管理系统的引入也是本次升级的另一大亮点。屏幕上“校园食安数字化管理平台”字样清晰可见。管锐轻触屏幕，食材采购、人员管理、菜品烹饪、消毒留样、营养食谱乃至剩菜处理等各个环节信息一目了然。
“通过晨检记录，可查看每位员工每日的健康状况、到岗情况及体温数据。我们尤其重视陪餐记录，这是专为学校餐饮设计的环节。所有这些信息均向师生和家长公开透明展示。”管锐说道，这个崭新的食堂将在新学期正式启用，以智慧、安全、整洁的全新面貌迎接广大师生，未来计划争创全嘉兴乃至全省的示范性“学生满意食堂”。
记者从海宁市教育局获悉，暑期期间，我市有23所学校食堂安装空调，14所在教室就餐的学校加装餐梯，25所学校新增饭菜保温设备。截至8月底，全市共有57所中小学、46个食堂配备了洗碗机，58个食堂建有消毒房。随着提升工程的顺利推进，将为新学期的师生们带来更舒适、安全的就餐环境。