■记者 虞思元 张煜 通讯员 徐燕利
本报讯 “浙仙梅”杨梅汁、“吉拉图”冰淇淋，相信，不少市民看到过或品尝过这些美味。这些食品产自我市一家企业——嘉兴玉兔食品股份有限公司。
近日，在玉兔食品的杨梅汁生产车间，工人们将解冻、清洗后的杨梅送入标准化流水线，经过多道工序，最终变成一瓶瓶果香浓郁、酸甜适中的杨梅汁。“像386克的一杯杨梅汁，基本要用到200克左右的杨梅。”“浙仙梅”创始人奕天祥介绍。
一杯杨梅汁的品质，从源头便定下基调。“杨梅都是从仙居采购的，我们与当地农户有1000多亩杨梅合作田，今年杨梅季收了400多吨鲜果。”奕天祥说，摘下的杨梅会立即送入冷库，在零下23℃环境中锁鲜，便于后续根据市场需求量产。
记者了解到，玉兔食品以生产粽子、粥品、糕点为主，供应早阳等各大早餐店。2018年，企业推出“浙仙梅”杨梅汁，由于当时市面上杨梅饮品并不多，一上线便十分畅销。2020年，一句“用18颗好梅，榨成一杯‘浙仙梅’”的口号，让“浙仙梅”在淘宝直播间一炮走红，后来还登上了CCTV《国货优品》栏目。
今年4月，在网红达人董宇辉的嘉兴“好物”专场直播里，“浙仙梅”上线就卖出10万袋。虽然成绩不错，但奕天祥略有遗憾，由于前期包装袋储量不够，只能提早撤下链接，“没预料到销量这么好，如果不是包装袋来不及生产，至少能再多卖5万袋。”
“今年上半年，杨梅汁的销售额接近1000万元。”面对市面上渐多的同类产品，奕天祥坦言销量确实受到了一定影响。为此，今年，企业积极拓展新渠道，与上海地区的罗森、全家等便利店展开合作。“我们新增了类似果冻的小包装，专供便利店，如果今年表现亮眼，明年有望覆盖全国所有罗森门店。”奕天祥介绍。
在玉兔食品，还藏着一个意式手打冰淇淋生产车间。记者走进车间，进口的冰淇淋搅拌机嗡嗡运转，工人将新鲜出炉的冰淇淋灌装入7公斤的包装桶内，这些将被运送到全国各地高端自助餐饮店、汤泉洗浴中心等。
产品创始人金光峰来自哈尔滨，对东北人来说，无论是做雪糕还是吃雪糕，都是刻在基因里的本能。几年前，金光峰还在杭州创业，当时他想要开发一款杨梅味的雪糕棒冰，因看中“浙仙梅”对杨梅品质的严格把控，于是决定把生产线放在这里。
“以前，我们是以做西湖景区特色雪糕棒冰为主的，像杨梅棒冰、甜酒棒冰、龙井棒冰等都很受游客们的欢迎。”金光峰说，今年，他们尝试拓宽产品线，新增的“吉拉图”、“喜马”意式手打冰淇淋系列已开发出香草、贝贝南瓜、酸奶、提拉米苏等9种口味。
“我们原料用的是浙江一景牧场的鲜奶，以及进口奶粉、奶油，全程手工制作，力争还原最天然的味道。”金光峰介绍，单说香草口味的制作就颇有讲究，工人要提前将香草荚低温烘烤一夜，粉碎后与鲜奶混合冷却静置10小时，这样做出来的冰淇淋没有甜腻感，味道纯正清爽。
“现在一条生产线每天最多产2吨冰淇淋，根本不够卖。”金光峰望着车间里忙碌的景象，语气里满是期待，今年计划再加一条生产线，到时候日产能达到6吨，差不多1000桶，就能更好地满足市场需求。
杨梅汁生产车间。