■记者 杨平平 李怡垚
他抛下家乡的优越生活，在中国闯荡十年：曾在杭州吴山夜市摆摊一年；也曾在青岛公司当过“上班族”。如今，他是海宁两家网红韩式烤肉店的掌舵人——文熙载。
文熙载是韩国人，1989年出生在韩国大田，今年35岁。
2014年，大学毕业一年的文熙载，怀揣梦想直奔中国。十年间，勤工俭学、夜市练摊、职场打拼……兜兜转转，最终选择了在海宁硖石落脚。五年间，他连开2家韩式烤肉店，生意红火。他的梦想在海宁生根。
文熙载。
“你好，我要晚一点点到！真的抱歉，给你们点了咖啡！”初次线上联系，文熙载流利的中文和礼貌的态度就给人留下深刻印象。
下午4点半，在金钻天地的“文家韩式烤肉店”，记者见到了文熙载。一身休闲装的他眉眼带笑，爽朗地打招呼，手里还摆弄着新设备：“我打算拍短视频，以后多分享些店里的日常给大家。”
提起与中国的缘分，文熙载说要从自己12岁说起。12岁那年的暑假，文熙载和同学们一起报名参加了北京的旅游团。当时，文熙载爬了长城，去了天安门和故宫，还打卡了北京大学。那时候的文熙载觉得一切都是新鲜的、神奇的。
而最让他感觉神奇的是中国速度，“当时酒店门前的建筑，我刚到的时候才开始建，等我回家的时候已经建好了。”多年后，回忆起这段往事，文熙载眼里仍闪着惊讶的光，“中国速度”在他心里刻下深深的印象。
就这样北京之旅成了文熙载与中国缘分的起点。那一个月的经历，像一颗种子，悄悄在他心里生根发芽。“后来，我在报考大学专业时，想要选择中国相关的。咨询我的父亲，那时候，我父亲正在中国旅游，他也建议我读中国相关的专业。”于是，文熙载大学选择了中国经济学。
2012年，文熙载获得了到中国交换留学的机会，他交换留学的学校是浙江工业大学。在浙江工业大学留学期间，文熙载对不同的事物都充满好奇心，一方面认真学习中文和中国文化；一方面到处旅游，四处探索。
“我第一次去杭州吴山夜市的时候，震惊了！人特别多，特别热闹。”备受震撼的文熙载第一次有了在中国摆摊的念头。不仅如此，文熙载还去了义乌小商品市场考察。后来，课余时间，文熙载就在吴山夜市摆摊，卖一些小物件。
“每天和不同的人聊天，累却开心，还认识了很多中国朋友。”夜市摆摊的经历不仅让文熙载的中文突飞猛进，更让他清晰地了解了中国的消费市场。
创在海宁
五年“烤”出双店辉煌
一年留学结束，文熙载回到韩国完成学业，毕业后按部就班进入公司工作。然而，“去中国创业”的念头从未熄灭。2014年，工作一年后，他毅然辞职，再次踏上中国的土地。“我跟我的父母说，30岁之前不要管我，让我自己闯。”
回到杭州，几番调研后，文熙载重启了吴山夜市的摆摊事业，“那个时候，我主要卖一些韩国小饰品，比如耳钉、项链，还有自拍杆等。”文熙载说，摆摊期间，每天营收多的时候3000多元，少的时候500多元。“多亏了很多中国人的帮助，有的人甚至帮助叫卖，很多朋友都是那时候认识的，现在还有联系。”
摆摊一年之后，由于父母反对，2016年，文熙载应聘去了青岛的一家韩国公司上班。然而2017年，文熙载再次回到了杭州，“转来转去，我还是喜欢浙江。”
回到浙江做什么呢？除了公司的工作，文熙载心里已另有打算：开烤肉店。
“无论是在青岛，还是在杭州，我发现身边的中国朋友和同事都很喜欢吃烤肉。”2019年，文熙载开始在杭州寻找合适的店面。找了半年多门面，却始终没有特别满意的。这时，朋友一句“去海宁看看”，让他与爱琴海购物中心结了缘。
“第一次来就决定在这里开店了。”文熙载回忆道，“这里环境好，租金价格也合适。”这让他看到了梦想落地的希望。当年8月，文熙载的第一家烤肉店在爱琴海购物中心正式开张。
然而现实却给了他当头一棒。“刚开始几个月里面，店里几乎没有生意。心理压力很大。”面对困境，他没有急于引流，而是沉下心打磨菜品。为了还原家乡味，他对核心调料坚持从韩国进口。同时，他也敏锐地观察到：“中国的辣是带麻的，很特别，得学着适应。”为了贴合中国胃，他在保留韩式精髓的基础上，对部分酱料配方进行了微调，使其更符合当地食客的口味偏好。
出色的烤肉功力、热情友善的待客之道以及稳定的出品，赢得了顾客的青睐。“突然有一天，店里的生意就好起来了。”文熙载说，之后，琥珀炸鸡、秘制五花肉凭借独特风味迅速成为招牌。
开放包容、便捷便利的营商环境，让文熙载在餐饮业做得风生水起。2021年，文熙载在金钻天地开出了第二家烤肉店，“海宁发展得很快，尤其是硖石这边，创业氛围浓厚，生活品质高，是发展的好地方。”
真诚为“酱”
朋友比生意更重要
走进餐厅，记者被店里温馨的环境和轻松氛围吸引。文熙载穿梭其间，熟络地与客人交谈，更像一名热情的员工。
“有些客人虽初次见面，但聊一晚就像老朋友。”文熙载说，他非常享受与客人交流，因此他的经营理念首位是“交朋友”，其次才是“做生意”。“每个人都渴望有个地方能温暖疲惫的心。作为老板，我更愿做一个倾听者，听听他们的故事，聊聊烦恼。”久而久之，不少客人都成了这家烤肉店的回头客，与文熙载成为深交的朋友。
待客如此，待员工亦然。在员工眼中，他毫无老板架子，相处如朋友般自然。“上班的时候一起工作，下了班他像我们的朋友一样，一起吃饭一起玩。”合伙人赵竺兴说，这种平等相待、互相尊重的氛围，让他的团队像拧成的一股绳，凝聚力格外强大。
疫情期间，文熙载坚定地留在了海宁。面对困境，他还做出了让员工心里一暖的决定：“那时候虽然有困难，但30多个员工一个都没有裁减，还给员工发了两三个月的生活补贴，就这样大家一起扛过去了。”说起来，赵竺兴不停地为文熙载点赞。
如今的文熙载，早已把海宁当成了家。在他眼里，海宁交通顺畅、地铁方便，周末可以约着朋友去杭州逛西湖、去上海探店、去安吉露营。“中国的朋友对待我很热情，在这里的生活很舒服、很开心。”
暮色渐沉，烤肉店内灯光暖黄。文熙载目光扫过滋滋作响的烤盘和谈笑风生的食客，嘴角不自觉地上扬。熟悉的声音、温暖的灯光和弥漫的香气，早已成为他生活中最踏实的背景音乐。“海宁给了我扎根的土壤，顾客和员工给了我家的温暖。”最近，文熙载总在研究菜单，筹划在海宁再开一家韩式简餐店。
韩式烤肉店。