■记者 杨平平 吴劼伦
通讯员 沈玲莉
夜幕降临，海洲街道新桥社区沙泾桥东区里的金沙路热闹了起来。
沙泾桥东区毗邻皮革城。凭借丰富多元的业态和直抵深夜的“烟火气”，这里逐渐演变成海洲街道夜经济的一块“磁石”，吸引了37家美食店汇聚在此，其中中轴线金沙路上最为热闹。
晚上6点多，走进这里，可以看到，东起海宁大道、西至广顺路，全长600多米的金沙路上，汇聚了各式各样的美食。从炒菜到海鲜，从烧烤到龙虾，一时间，此起彼伏的喧闹声与食物的诱人香气交织升腾，瞬间点燃了“夜经济”。
扫码看金沙路上的“烟火气”
金沙路上的食客。
开店13年
日营收最高六七千元
“今天吃点啥？”“红烧土鸡、红烧小黄鱼……”傍晚时分，走进金沙路上的一家温州特色菜店，客流如织。前厅，老板麻建平身穿围裙，拿着笔和本子，站在食材区，飞速地记下客人点的菜品。
厨房里，麻建平的弟弟麻建议拿着锅铲上下翻飞，炒得火光四射。7分钟，翻炒数下后，撒上葱花等提味增香，一盘冒着热气的红烧小黄鱼就出锅了，香味扑鼻而来。
麻建平一家都是温州人。2012年，在老乡的介绍下，一家人结束了北漂的生活，来到海宁创业，开起餐饮店。“在海宁工作生活的温州人挺多的，所以当时我们考察了一下，就决定在这里开店。”麻建平说。
走进店里，记者看到，这里主要以温州小海鲜和温州特色菜为主，比如清蒸带鱼、清蒸小梅鱼、爆炒鲨鱼肚、葱姜梭子蟹、温州炒粉干等。
“我们几乎天天在这吃，可以说是VIP客户了。他们烧的菜符合我们的口味，关键做的菜确实好吃美味。好吃才是硬道理。”老顾客郑先生的话，印证了时间沉淀下的信任。
从2012年到2025年，麻建平一家人在这里干了13年。麻建平说，店里的客人基本以老顾客为主，都是附近居民或者在皮革城工作的人，“忙的时候，夜里做到一两点，现在每天的营业额基本两三千元，生意最好的时候一天有六七千元。”
带来老家口味
每天营业至凌晨
晚上10点左右，金沙路上的一家“纸包鱼”店迎来第二波客人，店里店外，桌桌爆满。只见厨房里，那边大厨在制作美味纸包鱼，这边张珍祥则快速地翻着烧烤架上的食材。
张珍祥今年42岁，重庆人。2017年，在海宁工作的张珍祥发现，重庆美食很受欢迎，于是她辞去工作，和家人回到重庆拜师学艺。学成归来后，张珍祥在丁桥开起了第一家纸包鱼店，“一开始客人没有那么多，慢慢地，大家口口相传，就知道我们家了。”
更难得的是，除了自己开店，张珍祥将技艺倾囊相授同乡，带动多家同名店铺在海宁乃至嘉兴落地生根。之后，自家同名纸包鱼店先后在嘉兴开出了4家店,“我们这几家店生意都很好，大家有钱一起赚。”
2020年底，虽然受到疫情影响，正值行业寒冬，但张珍祥逆向而行，将店开进了金沙路。“倒下去的多，起来的机会也大。”话语间，显露着张珍祥的敏锐与果敢。
入驻金沙路后，张珍祥敏锐洞察需求，在招牌纸包鱼、纸包鸡之外，她还开发了烧烤系列，同样大受欢迎，“羊肉串一天卖出一千多串，现在和纸包鱼一样，都是客人必点的。”
“每次来必点纸包鱼，再点一些烧烤，这里的东西都很新鲜，也很好吃。”市民杨女士和朋友享受着此刻的美味。
时间证明，张珍祥是对的。开业第一天，张珍祥的店里就迎来了超高人流，忙到停不下来。时至今日，这家海宁有名的纸包鱼店依然很火。
张珍祥告诉记者，现在，店里每天有3波客流高峰，第一波晚上5点左右、第二波晚上10点左右，第三波晚上12点左右，“生意特别好的时候，一天能卖出六七十条鱼，有时候都卖光，还要去隔壁店铺借鱼。”
开店这么多年，为何一直大火？张珍祥回答了四个字——食材新鲜。
说完，她带着记者来到后厨的一个水箱前。打开水箱，她捞出了一条条活蹦乱跳的鱼。张珍祥说，每天早上，农贸市场都会把鱼送过来。接到之后，大家会第一时间检查保存，死鱼一律退掉，“烤鱼的技术很重要，但食材的新鲜程度更加关键，所以我们这里不存在死鱼的，牛羊肉也都现切。”
精细管理
让烟火气持续升腾
然而，这份昼夜不息的活力与有序的热闹，离不开海洲街道与新桥社区精细化治理的托举。
这些年，为了平衡旺盛人气与小区的承载能力，新桥社区增划车位、动态疏导，缓解“一位难求”的焦虑；面对打烊后厨余垃圾和餐盒，加密清运频次，确保凌晨的忙碌后街面能迅速恢复整洁；保洁员的身影穿梭不停，维护着“烟火气”散去后的清爽底色。
而定期的食品安全“体检”、常态化的消防安全“把脉”、规范的餐饮油烟排放指导，则如同织就了一张无形的安全网，既守护着食客“舌尖上的安心”，也为商户们规范经营、防范风险筑牢了堤坝。
“就是因为喜欢，所以一直在这里开店。”麻建平说，在沙泾桥小区开店13年一直很安心。这条街上，不仅环境卫生好，而且治安也很好，“我们有时候晚上打烊之后，东西都放在门外，一点也不担心。”
夜深了，金沙路的炉火依旧炽热。新铺带来活水，老店沉淀温情。麻建平一家灶台上升腾的，是异乡扎根的笃定；张珍祥烤架上跳跃的，是创新突围的火花。这六百米街巷升腾的不熄烟火，升腾的是社区对热闹的无声守护，升腾的是海洲经济肌理中最坚韧、最温暖的市场力量。
麻建平店里烹制的美食。
张珍祥店里的美食。