老城旧镇焕新记
■记者 杨馨蕾 冯季诚
一条运河，一地青砖，一方民居，勾勒出长安老街的古朴韵味，也留住了运河人家的乡愁记忆。长安老街分寺弄西街、东街、中街三部分，于2018年底完成修复工程。
走在如今的老街上，修葺一新的传统民居与创意店铺相映成趣，非遗手作店与潮流买手店比邻而居。通过“修旧如旧”的渐进式“微整形”，老街既保留着大运河浙江段原始的市井肌理，也焕发出新的生机活力，成了吸引游子返乡创业的“乡愁密码”。
从长安镇青年路进入寺弄西街，青砖灰瓦间飘来阵阵饭菜香。循味望去，一家中式餐馆引人注目。走进店内，三扇雕花木门和两扇圆形花窗错落悬于空中，灯光透过镂空的花纹，在地面上投下斑驳的光影。这些老物件仿佛带着记忆的温度，诉说着三位80后用乡愁熬煮的创业故事。
翁双江。
最是运河烟火气
催生游子创业心
午市喧嚣渐歇，今年44岁的翁双江和36岁的曹凯特还在后厨为晚市忙碌备菜，41岁的朱晓东则在统计当日收支。三人穿梭于烟火缭绕之地，分工明确，配合默契。
“这些都是我家老宅拆除时保留下来的老物件。我把它们放在店里，仿佛小时候那种温馨的光景又回来了。”翁双江作为三人中的大哥，率先打开了话匣子，三个男人的缘分要追溯到数十年前。
“曹凯特和我同为长安人，从小家就住在运河边，经常一起玩。而且我们都痴迷于烹饪，我曾在广州、杭州经营过餐馆，积累了不少经验。他在嘉兴也开过餐馆、夜宵店，厨艺相当了得。”翁双江接着说道，朱晓东虽是许村人，与他则是因布艺生意结缘。
三人性情相投，常常相聚一堂，谈天说地。去年的一个雨夜，三人相约来到老街上的茶馆喝茶。漫步之时，他们惊喜地发现，这里正焕发出勃勃生机，一家家店铺如雨后春笋般涌现。
然而，热闹背后，他们也敏锐地察觉到，整条街上的餐馆寥寥无几，少了几分人间烟火气。“咱们都是做餐饮的，这里发展前景广阔，而且又是咱们小时候生活的地方，一起开家餐馆，共同创业，多有意义啊！”翁双江的一番话，说出了大家的心声。
三人一拍即合。翁双江毅然关掉了在杭州经营多年的素食馆，曹凯特也毫不犹豫地从嘉兴回到家乡，朱晓东则在兼顾布艺生意的同时，全力支持兄弟们的梦想。
从店铺的装修设计到食材的采购挑选，他们事事亲力亲为，不放过任何一个细节。由于房屋是古建筑，为了保留其原汁原味，他们四处查阅资料，请教专业人士，力求在传承古韵的基础上，融入现代的舒适与便捷。
刻在味蕾上的乡愁
烹出老街新滋味
终于，在去年12月，一家二层楼、建筑面积约300平方米的中式餐馆正式开门迎客。当那扇古朴的大门缓缓打开，迎接八方来客时，三人心中满是感慨与喜悦。
一楼大堂里，几张木方桌错落摆放；天井小院内，休闲雅座惬意舒适；沿着木楼梯拾级而上，还有几间精致安静的包厢……他们深知，真正能留住食客心的，终究是那舌尖上的美味。
“我们餐馆定位为小弄滋味餐厅，主打长安本地家常菜。这些菜品承载着我们儿时的烟火记忆，希望也能唤起顾客们对那个纯真年代的美好回忆。”翁双江向记者介绍，“不过，我们不局限于本地风味，还将各地特色巧妙融入菜品，不断推陈出新。”
记者看到，大堂的墙上悬挂着用毛笔精心书写的菜单牌，长安三鲜、元宝虾等特色菜品跃然其上。
再看厨房外的冷鲜柜内，鲜嫩水灵的咸菜春笋、肥美的螺蛳、翠绿的蚕豆等时令菜琳琅满目。“时令菜是我们的招牌特色，加上运河里河鲜资源丰富，也是我们的一大优势。”朱晓东信心满满地说。
如今，餐馆已运营近五个月，生意蒸蒸日上。每逢节假日晚高峰，店内座无虚席，甚至还会排起长队。“基本每日包厢都是订满的，除本地食客外，还有很多杭州、湖州，甚至上海、江苏的食客。他们中有人曾在这里工作生活，故地重游，也想再尝尝当年那份味道。”曹凯特感慨地说。
为进一步扩大餐馆影响力，吸引更多客流，三人积极顺应新媒体潮流，通过短视频、直播等形式，向外界展示餐馆美食与特色的同时，也在大力宣传长安老街的风土人情，诚邀八方游客前来体验。
翁双江兄弟三人返乡创业的故事只是老街复兴的一个缩影。“目前，寺弄西街的商铺入驻率已达八成，日均客流近千人次，节假日最高客流可达3万人次。”浙江开元商业管理集团股份有限公司长安分公司企划经理赵利香介绍，“我们正积极接洽知名餐饮品牌，如火锅店等，未来老街业态将更加丰富多元，为游客带来更多精彩体验。”
在这悠悠运河畔，这条老街正以崭新姿态迎接四海宾朋，书写属于自己的繁华新篇。
曹凯特。
朱晓东。