记者 郑丽芬
“我才21岁，我相信自己肯定能再次拿金奖。”近日，衢州姑娘廖瑾杰的一句心声，获得众多网友点赞。这位“茶二代”，生于茶家，长于茶间，儿时一心逃离制茶辛劳，如今的她手握高级茶艺师、高级评茶员、中级茶叶加工工三项证书，在各级赛事中摘金夺银，书写着属于年轻茶人的坚守与热爱。
“这么辛苦的事，我以后绝对不干”
来自开化的廖瑾杰，童年记忆始终绕不开茶叶的清香与父母的辛劳。“我出生时，家里已经在做茶了，至今二十多年了。”她说，父亲早年做过泥水匠、种过西瓜和猕猴桃，最终扎根制茶行业，而这份营生留给她最深刻的印象，便是无休止的忙碌。
“小时候，家里的制茶厂房是简易搭建的平房，鲜叶下午5点多收回，摊放后就得连夜加工，否则会失去最佳品质。”廖瑾杰说，自己的房间挨着厂房，常常半夜醒来，还能听到机器嗡嗡作响，走到厂房便看见父母在灯下翻炒茶叶的身影伴着热气穿梭。“起早贪黑是常态，那时候我就暗暗想，这么辛苦的事，我以后绝对不干！”
这份抗拒让她对茶叶格外生疏。一次，有工人指着一袋红茶询问是什么，她认真观察后竟脱口而出：“这应该是梅干菜吧。”这事至今仍旧被家人时常拿来打趣。在彼时的廖瑾杰眼中，茶只是父母谋生的工具，是充满汗水与疲惫的“负担”，从未真正走进她的心里。
曾就读于衢州旅游学校电商专业的廖瑾杰，成绩中等，数学尤其薄弱。看着身边同学备战高考的身影，升学压力让她深陷焦虑，时常担心自己无缘大学。彼时的她未曾想到，一次偶然的技能比赛机会，会彻底改写人生轨迹，让她与曾经抗拒的茶叶绑定。
“这也许就是传说中的血脉觉醒”
“老师说有个全国中职生技能大赛，其中设有手工制茶项目。”廖瑾杰回忆，老师知道她是“茶二代”，便鼓励她踊跃参赛，她抱着尝试学习的心态报了名。
手工制茶的第一道难关，就是克服对高温的恐惧。“手工炒茶的锅温度达上百摄氏度，老师说第一个要练的，就是敢把手放下去。”廖瑾杰说，很多同学都望而却步，她却凭着一股“豁出去”的劲头，心一横就将手伸进了热锅。“烫肯定是烫的，但当时满脑子都是想被老师选上，根本顾不上怕。”
让她惊喜的是，自己对制茶似乎颇有天赋。“老师教杀青的手法，我很快就能跟上，炒出来的茶叶形状、香气优于同期同学，也许这就是传说中的血脉觉醒吧。”廖瑾杰笑着说。校内选拔顺利通过后，她正式加入训练队，开始了高强度的备赛。“当时我有预感自己会走上制茶这条路，于是我申请了转专业，进入茶艺与茶营销专业。”
为了提升技艺，廖瑾杰每天重复着翻炒、揉捻、审评的动作，手掌被高温烫得起泡是常事，戴着手套也只能稍微缓解，一天练下来，手上至少会起3个泡。“炒茶人的手都是泡叠着泡，久而久之结了老茧，也就成了‘抗烫’的铠甲。”
日复一日的坚持，终得硕果。2021年，廖瑾杰首次参加省级比赛，便斩获二等奖；2022年，她再接再厉，拿下省赛一等奖后冲进国赛，最终夺得全国中职生技能大赛三等奖；2024年，廖瑾杰斩获钱江源茶王争霸赛冠军。凭借亮眼成绩，廖瑾杰收获行业与院校的广泛认可。
面对学业发展与未来职业方向，廖瑾杰毫不犹豫选择了浙江经贸职业技术学院的茶专业。得知曾经发誓不做茶的女儿，竟要把茶叶作为未来的事业，廖瑾杰的父母既惊喜又欣慰。
“坚定了以后要深耕茶行业的决心”
浙江经贸职业技术学院茶专业的系统学习让廖瑾杰对制茶有了更深的理解。“以前炒茶全靠经验，现在知道了为什么要控制这个温度。”理论与实践的深度融合，让她彻底爱上了炒茶。
赛场是检验技艺的最佳舞台。2025年9月，廖瑾杰摘得衢州市制茶比赛铜奖，同年11月，在杭州评茶比赛中再夺金奖。一项项荣誉，是对她技艺的认可，更是对热爱的回馈。
但赛场从非坦途。在今年举办的开化龙顶茶王争霸赛中，廖瑾杰未能获得名次。面对遗憾，这个初出茅庐的姑娘显得格外坦然：“赛后仔细复盘了，主要是茶叶外形环节丢了分。”她坦言，参赛选手中不乏五六十岁的资深师傅，“他们几十年的实操经验，是我目前比不了的，输得口服心服。”
短暂失落过后，廖瑾杰迅速调整心态，将失利化作精进技艺的动力。“现在每次炒茶，都会更注重细节把控，尤其是在外形塑造上多下工夫。”如今的她，依旧专注翻动每一锅茶叶，在热气氤氲的茶香中打磨手艺、沉淀成长。
“我也是在学习和实践的过程中，坚定了以后要深耕茶行业的决心。”廖瑾杰说，作为年轻一代茶人，她既要传承老一辈的匠心手艺，也要用专业知识为传统制茶注入新活力。