记者 范家熔
自2024年本报“生活家美好侦探”栏目创办以来，专栏记者化身城市风物与市井滋味的探寻者，陆续走访记录了百余家藏匿于街巷深处的宝藏美食小店。“五一”假期如约而至，无论你是想回味熟悉味道的本地食客，还是初次奔赴这座美食名城的外地游客，跟着这份记者实地测评整理的觅食指南出发，既能精准打卡地道美味、轻松避开踩雷，也能一站式沉浸式感受衢州舌尖风情。
本地菜·寻味衢味本源
想要读懂衢州，必先从本地家常菜开始。这是山野河湖馈赠的自然风味，更是衢州人心中家乡的专属味道。
●农家饭店·大碗鱼·筒骨煲（柯城区三衢路203-13号）
深耕城南二十五年的老牌美食地标，一锅慢煨四个半小时的筒骨煲，一道独创鲜辣大碗鱼，把家常烟火与纯正衢味演绎得淋漓尽致。筒骨炖煮得软烂脱骨，浓郁骨汤拌饭一绝；鱼片鲜嫩滑口、鲜辣入味，是一代代本地人从小吃到大的暖心味道。
●古琦农庄（柯城区道前街59-61号）
这家经营十七年的饭庄，满是居家温情，多年来收获了一众相伴多年的老食客。店家坚守食材本味，匠心烹制地道家常菜。镇店特色“衢州三大酱”里的橘皮杠酱尤为出圈，每年选用近2500公斤正宗衢橘皮，经多日漂洗褪去苦涩，只留清香与脆嫩口感，是当之无愧的下饭佳品。泥鳅烧芋艿、爆炒腰花等经典菜式，分量扎实、滋味醇厚，满口都是家常温情。
●衢老板鲜辣小炒（荷四路店）（柯城区荷四路28-30号）
店主史献勇始终秉持“鲜为基底、辣为灵魂、拒绝预制菜”的做菜理念，把小店经营成周边居民的家常食堂。牛腩粉皮薄糯劲道，秘制酱汁香浓入味；火爆大肠每日现洗现卤，猛火快炒锁住十足锅气；开化土猪肉肉质醇香油润，妥妥的“下饭神器”。
特色招牌·一味惊艳全城
总有一些老店，仅凭几道招牌菜品，便能稳居食客心头数十年，成为无可替代的味觉地标。
●鸿雁大坝鱼（中大朗元店）（柯城区双港路307-309号）
为方便食客不用远赴乡间，也能尝到正宗小湖南大坝鲜鱼，店主将鲜活水库鱼直供市区，再放入专属水库静养两月，褪去多余油脂与土腥味。经典红烧做法最受欢迎，置于定制炭炉上小火慢煨，鱼肉紧实入味，汤汁融入中草药与农家菜籽油，香气醇厚浓郁，拌饭食用回味无穷。这道招牌美食更是引得世界冠军黄雅琼多次专程打卡，美味实力不言而喻。
●喜子东北火锅烧烤（柯城区通荷路151号）
作为衢州铜火锅与鲜肉串的老牌先行者，这家东北风味小店已温暖食客十三年。清汤铜锅最大程度保留内蒙苏尼特羔羊的鲜嫩肉质与奶香；烧烤更是店内灵魂菜品，原味白串仅用食盐提鲜，越嚼越有滋味；吊炉羊肉卷上面皮，香而不腻、口感绝佳。从齐齐哈尔雪花牛肉到东北直供韭菜，店家甄选各地优质食材，每一次到访都让人忍不住多点几样，吃完仍念念不忘。
●清香园（柯城区秀江路82号）
源自衢化街道九号桥的二十年老店，如今落座雅致花园式环境，焕发全新烟火气息。店内食材新鲜看得见，门口自种菜园随取随用，乌溪江活水鲜鱼、散养家禽每日新鲜到店。招牌油爆鸭以甜酒酿搭配啤酒焖制，酱汁甜辣交融、风味独特，一口便能勾起老食客的青春回忆。在这里，品尝的不仅是地道衢味，更是一份珍藏岁月的怀旧情怀。
小吃简餐·邂逅街头烟火
衢州最地道的市井风味，往往藏在烟火氤氲的街头小吃店里。
●汪记麻辣烫（柯城区荷花街道松园菜市场27-28号）
来衢州，必尝特色麻辣烫。这家二十余年老牌小店，融合四川红油的麻香与衢州甜酱的鲜醇，自成独特风味。粉丝滑肉、太阳蛋、肉圆等食材，拌上秘制酱料软糯入味，麻辣鲜香瞬间直击味蕾。单笔消费满20元，还可免费无限畅饮东北红豆慢熬的冰镇红豆汤，清甜解辣，简直是绝佳搭配。
●老眯小吃 （文昌店）（柯城区文昌路375号）
从衢化街头冷饮摊起步，十五年用心经营，逐步打造出连锁口碑小吃店。传承妈妈的手工老手艺，能拉丝的红糖麻糍、Q弹劲道的全旺山粉饺、馅料饱满的酱粿，每一样都独具风味。店主夫妇坚持严选优质食材，亲自下乡采购原料，让这份家常味道坚守传统、吃得安心。
●衢老高拌粉（柯城区天宁巷16幢1单元102号）
一碗经典凉拌粉干，承载三代人手艺传承。秘制酱汁源自祖辈流传配方，咸香绵长、回味十足。粉干口感Q弹爽滑，门店环境干净整洁，是衢州几代人信赖的老牌味道。除招牌拌粉外，门店去年上新的小笋炒肉拌面迅速走红，鲜笋脆嫩、猪肉鲜香，获得不少食客好评。
多元聚会·雅致氛围感之选
阖家团圆聚餐、好友小聚小酌，或是追求精致仪式感用餐，在衢州都能找到恰到好处的好去处。
●本家·宴餐厅（柯城区浮石路168号）
依托优质食材渠道，实现东海海鲜朝发夕至。各类精品虾蟹肉质饱满、鲜甜原汁原味；家烧海鲜杂鱼汇聚东星斑、鲳鱼等多种海味，鲜味层层交融。同时店内既有地道衢州家常菜，也有茶油牛胸焗雪花牛肉等创意融合菜，菜品选择丰富，是家庭宴请、品质聚餐的优选之地。
●绿洲餐桌（柯城区县西街16号时代生活广场）
宛若喧嚣城市里的一方静谧绿洲，店内绿植环绕、装修简约雅致，深受年轻人喜爱，是朋友聚餐的好去处。菜品主打新中式创意融合风格，外酥里嫩的菠萝咕咾肉、鲜香下饭的金钱蛋，颜值与口味双双在线。店家坚持甄选高品质食材，同时保留酸辣土豆丝等平价家常菜，让食客都能在此惬意享用一顿高颜值美味餐食。
餐后时光·甜润茶香慢时光
一顿尽兴的美食盛宴，终要以清甜甜品或醇香茶饮收尾，才算圆满落幕。
●琴鹤鲜炙（柯城区钟楼底19号）
坐落于钟楼底街巷之间，巧妙融合宋韵雅致风情与市井烟火气息。白日里，是品鉴青莲抹茶豆花等创意糖水的静谧好去处；夜幕降临，炭火升腾，变身氛围感十足的串烧小馆。奶香骨髓口感绵密、去骨带鱼肥美入味、茶缸肚鲜辣弹牙，好友相聚闲谈，烟火与温情交织，解锁古今相融的惬意夜晚。
●渌水堂（柯城区鹿鸣文化院街11-5）
白墙黛瓦搭配庭院绿植，构筑出一方静心品茶的雅致天地。在这里，既能品鉴东方美人、80年代老茶等传统茗茶的醇厚韵味，也可解锁荔枝气泡饮、青提气泡茶等创意茶饮的清爽口感。主理人将茶空间与负二层艺术展厅相融，让这里不只是喝茶小憩之地，更是感受美学、安放身心的城市诗意栖息地。
在衢州，转角便能邂逅舌尖惊喜，每一道美食都藏着专属故事。这个“五一”假期，不妨循着这份美食指南，开启舌尖寻味之旅。