记者 方俊
这个春节，以95后为代表的年轻人纷纷接过家里的锅铲，成为春节餐桌的新一代“主理人”。随着年轻力量开启掌勺模式，生活方式出现迭代升级，不仅要“吃好吃饱吃健康”，还要更省心，这种鲜活的青春表达，是年味的新生与延续。
消毒餐具进家门
正月里，龙游市民范女士到表妹小徐家拜年时，发现饭店里常见的包装消毒碗筷，出现在摆满佳肴的餐桌上。
小徐是95后，今年主动扛起主厨重任，包揽了年夜饭和多顿家庭聚餐。小徐喜欢下厨，但不喜欢洗碗，于是她想到了租用消毒餐具，并通过朋友联系上配送公司。“他们是一桶一桶租借的，一桶大概20副碗筷，收费40元。”小徐共租了四桶，她说，多亏这个决定，让她省下大量清洗碗筷的时间。
龙游洁之馨餐具消毒服务部负责人邱香琴从业20多年，她坦言，近年来，消毒餐具不再是饭店的专属物，而是以酒席、聚餐等形式，陆续走进居民家中。“这个春节，我就接到不少单子。”记者联系上邱香琴时，她正给一户人家送完餐具，并在返回门店的途中。
另有一波年轻市民盯上了一次性餐具，同为95后的简女士，在春节前夕网购了100多副一次性碗筷，用于接待亲友时使用。“因为我买的餐具，不仅有碗，还有菜盘，除了炖汤必须要用锅，冷盘、卤菜、清炒热菜这些都是一次性装盘，接待完客人后一次性餐具可以直接处理。”简女士说。记者搜索淘宝、京东等线上平台发现，可降解的一次性盘子销量火爆，多家店铺销量超2万件。
菜肴玩出新花样
用空气炸锅做淀粉肠、把苹果切片摆成烟花造型、给长辈泡奶茶作为饮品……今年春节，23岁的在读研究生小孙在菜式上整出不少名堂，赢得亲友的认可。
放假前，小孙就和父母约定春节要“露一手”，跟着抖音平台的做菜视频学了不少样式。“考虑到天气冷，长辈喝不了无法加热的饮料，我就上网买了低糖低卡的奶茶粉，冲泡后替代饮品；我还给小朋友们准备了烤串、淀粉肠，按照教程在空气炸锅上一顿操作，孩子们说味道不亚于外面的小摊。”在小孙看来，一代人有一代人的年夜饭，如果说传统的鸡汤是老一辈对年味的表达，藕夹、糖醋里脊则是年轻人对团圆的理解，两种口味相融，才更显团圆的包容与温馨。
记者走访发现，花样满满的新式菜肴，带动了净菜、预制菜等便捷式菜系的热销。正月里，记者在衢城多家超市看到，一拨拨市民驻足在半成品加工产品的货架前仔细挑选，“这种很方便，拿回家加热就能吃了。”市民严先生拿了多包预制酸菜鱼、宫保鸡丁、梅菜扣肉到购物车内。数据显示，春节以来，叮咚买菜的预制年夜饭销量涨了180%，抖音上年夜饭相关预制菜成交额涨了92%，四喜丸子半成品销量在电商平台同比增长35%，腊味合蒸预制包月销过万。当95后、00后成为年夜饭掌勺主力，省时省力的解决方案正在重构春节厨房的劳动力分配。