本报讯 （通讯员 徐路 童亚文） 1月5日，首届浙西“腊开节”在开化县齐溪镇齐溪村举行。活动以推广开化白腊肉为核心，将传统饮食文化与非遗技艺传承相结合，通过仪式展示、民俗表演、美食品鉴等形式，展现开化白腊肉深厚的文化底蕴与独特风味。
活动现场，腊香弥漫、热闹非凡。现场设置了白腊肉长廊、农家厨房等体验区域，供游客参观与品尝。“没想到一块腊肉背后，承载着这么多传统礼俗和匠心故事，我真正感受到了开化乡村的烟火气和文化味。”网络达人杨半鲜在接受采访时表示，第一次近距离了解白腊肉制作过程和文化内涵，让他十分震撼。
“腊开节”取“腊肉开梁、启新纳福”之意，既是一次美食展示活动，也是一场文化传承实践。腊肉之礼，自古便蕴含尊师重道的文化内涵。时至今日，这一传统在开化得以延续并焕发新生。开化白腊肉区别于传统腌制、烟熏腊肉，不加食盐、不熏、不晒，仅依靠自然风干制成。选用当地土猪前胸带肋部位，在冬至后低温环境中，悬挂于海拔800米、通风良好的黄土屋内自然发酵，历时四个月方可食用。成品外表朴拙，切开后瘦肉粉红、肥肉洁白如玉，肉质晶莹，香而不腻。“举办腊开节，就是想给开化白腊肉搭一个舞台。我们不仅要让大家吃到这份天然的美味，更要让大家看到它背后的非遗技艺。”开化白腊肉非遗馆主理人余昌源表示。