谢水根
我的故乡位于仙霞山脉高山上，口粮以玉米为主，番薯、马铃薯为辅。高山上气温低，玉米还没到完全收获的时节就降霜了，生长也随之停止。因此每年生产队都会分不少嫩玉米给农户。可以说，我是吃着嫩玉米长大的。
即便吃了这么多年，我对嫩玉米依旧百吃不腻。每年秋末，农家地里自种的嫩玉米下市后，我就去超市买大棚种植的黄玉米，配上排骨炖一锅，便是一道可口的家常菜肴。有道是血脉相承，口味相通，这道排骨炖玉米，我的两个女儿和外孙外孙女也都十分喜爱，久而久之，它就成了我家餐桌上的常客。
老伴的厨艺算不上精湛，但做起排骨炖玉米来，却是熟能生巧。每次我买回排骨和嫩玉米，她先将排骨用清水冲洗干净，放入容器中，加水并撒少许食盐，浸泡二十分钟左右，让骨头和肉里的血沫充分渗出，再放入开水锅中焯烫片刻，捞出洗净备用。
临近做饭时，她把玉米洗净切成小段，生姜洗净切片。高压锅里倒入适量清水，放入排骨、嫩玉米段和姜片，加入适量食盐，也能根据个人口味添上胡萝卜、枸杞之类的食材。等高压锅开始喷气后，再继续炖煮十分钟左右，关火静置到能开盖的状态，倒入适量料酒和白醋调味，最后开小火再炖三五分钟，就可以关火了。
当热气腾腾的排骨炖玉米端上桌，一股鲜香中裹挟着清甜的气息便扑鼻而来，瞬间弥漫了整个餐厅。一家人纷纷拿起筷子，你一块排骨我一截玉米，吃得津津有味。
这道排骨炖玉米不仅滋味鲜美，还富含营养。排骨中含有丰富的钙、磷酸钙和骨胶原等成分，长期适量食用，有助于骨骼生长和维持骨密度，尤其适合有骨质疏松风险的人群。嫩玉米则富含膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，改善便秘和消化不良的情况。两者同煮，营养搭配均衡，适合体质虚弱的人作为阶段性调养的膳食。冬季气候干燥，这道汤清甜滋润，也是日常润燥的好选择。
排骨的醇厚鲜香，搭配嫩玉米的清甜脆嫩，二者相得益彰，实在是冬季里一道不可多得的美味家常菜。