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刘小红
炒年糕是年糕最常见的吃法之一，将年糕的软糯与蔬菜、肉类的鲜美完美融合，口感丰富、味道层次分明。炒年糕时，先将年糕用清水冲洗后切成小片，若年糕较硬，可提前用温水浸泡5分钟软化；再将胡萝卜去皮切成细丝，火腿肠斜切成薄片，小青菜掰开后洗净沥干备用。
起锅热油，待油温烧至六成热，依次加入胡萝卜片和火腿肠，快速翻炒1分钟，再放入小青菜，翻炒至菜叶变软。此时调入生抽、盐和白糖，翻炒均匀调味，随后倒入准备好的年糕块，沿锅边淋入2勺清水，盖上锅盖小火焖煮2分钟。开盖后转大火快速翻炒，让每块年糕都充分吸收汤汁，炒至汤汁变得黏稠、年糕软糯入味且微微透明时，即可关火出锅。