记者 范家熔/文 顾欣桐/摄
如今，越来越多人因工作忙碌、懒得开火，总在寻找一家干净、实惠、吃着放心的日常食堂。在柯城区须江路27号，老朋盖自选餐厅（吾悦店）便是这样一处存在。门口“衢州老百姓放心的一日三餐”的标语，直白又暖心。从2019年的40平方米早餐小店到现在的两家门店，琚惠琴作为老板之一，带着婆婆的好手艺和对食材品质的坚守，让这里成为上班族、家庭食客的“心头好”。
通透食堂菜品随心选
推开老朋盖吾悦店的大门，“窗明几净”是最直观的感受。通透的空间、整洁的桌面搭配明亮的灯光，上下两层的布局让座位十分充裕。店内墙上“解放您的‘家庭餐厅’，大厨现炒，拒绝预制菜，干净卫生，品质放心”的标语，不仅是对食客的承诺，更是贯穿运营的核心准则。
店里的点餐区域被清晰划分成面点区、烧烤区、冷菜区、小碗菜区、称重菜区和粥品区6个区域，食客拿上餐盘便可自由穿梭挑选。“我们就是想让大家吃得自由，想吃什么拿什么，不用迁就别人的口味。”琚惠琴笑着介绍。这种灵活的就餐模式，正好契合了不同人群的需求：闺蜜聚餐可以多选几种小碗菜分享，上班族一人食则能在称重区每样少取一点，既能尝到多种口味，又不会造成浪费。记者观察发现，大多数食客都能做到“光盘”，桌上几乎看不到剩余的菜品。
这里菜品的丰富度更是让人眼花缭乱。早餐时段，6种花样馒头让人目不暇接，还有鲜肉小笼包、大肉包、菜包、黄金饺等经典面点，而最具衢州特色的当数酱粿、豇豆饼，搭配豆浆、白粥、小米南瓜粥、八宝粥或者豆腐脑，再配上榨菜、油条碎等免费小料，简单一顿早餐也能吃得十分满足。
到了中晚餐时段，菜品选择更是多达五六十种。小碗菜区的数十种菜品均为小锅现炒，称重菜区的二十多种菜品则可以自由搭配，全荤、半荤、素菜分区计价，荤素同点、多荤少素、少荤多素也有不同定价，完全根据食客的选择灵活核算。记者当天点了肉末蒸蛋、肥肠等菜品，肉末蒸蛋鲜肉满满，滑嫩可口；肥肠则软弹入味，配米饭堪称一绝；每一道菜都无比诱人，部分菜品的鲜辣口味更精准契合衢州人的饮食偏好。
更贴心的是，店里米饭2元任吃，中晚餐提供免费的萝卜条、辣椒酱，每天还有一款特价菜，例如原价15元的肉末蒸蛋，特价时仅需9.9元。16点30分左右，就已有食客陆续到店，他们熟练地拿餐盘、选菜、称重，整个流程一气呵成。“19点以后很多菜还会打折，就算下班晚了也能吃到实惠又新鲜的饭菜。”一位正在选菜的食客告诉记者。
透明好食材成“吸客神器”
“当初开店，就是想让更多人吃到我婆婆的好手艺。”琚惠琴告诉记者，她的婆婆在常山等地开过多年早餐店，做的酱粿、豇豆饼、包子等小吃在当地小有名气。“我老公小时候就爱吃婆婆做的小吃，总觉得这么好的手艺，应该让更多衢州人尝到。”
2019年，琚惠琴和家人在兰馨苑附近开了第一家店，主打婆婆拿手的早餐小吃。彼时还在幼儿园工作的她，只是偶尔来店里帮忙，没想到随着生意越来越红火，她干脆把这里当成了主业。“一开始只做早餐，后来慢慢加上了粉干、面条、蛋炒饭等便餐，没想到大家特别认可。”琚惠琴回忆道。随着口碑积累，老朋盖的门店从40平方米逐渐扩大至200多平方米，更凭借着稳定优秀的品质，积累了大批忠实顾客。
多年来，店铺能留住食客的核心，除了地道的口味，更在于对食材的严格把控。为保证品质，店内肉类食材有专门的供应商，每天从屠宰场新鲜配送，蔬菜则由专人每日清晨送达。“我们买肉都是几十斤一买，有时候在新湖菜场边上买肉，路过的人看到了会问‘这么多肉拿来做什么’，我说‘做包子’，他们一听是老朋盖，就说‘那放心了’。”琚惠琴自豪地说。
此外，她还经常会把采购食材、制作馅料的过程拍成视频发到朋友圈，让老顾客直观看到食材的品质。正因如此，许多周边商铺的员工，甚至不少写字楼的上班族，都成了这里的“常客”，有的甚至一天三餐都在这里吃。“我家里人也爱吃这里的包子，外面的包子馅他们都不敢吃，唯独这里的会全部吃完。”一位老顾客笑着说。
如今，老朋盖的菜单还在不断丰富，从早餐到中晚餐，从特色小吃到家常炒菜，始终围绕着“衢州人的一日三餐”深耕。“不管怎么发展，食材新鲜、口味地道、价格实惠这三点肯定不会变。”琚惠琴说。这家藏在商圈里的“放心食堂”，用六年的坚守证明，只要用心做好每一顿饭，就能温暖无数人的日常。