北京十一衢州实验学校四（7）班 王檬
小记者证号 H252984
指导老师 叶惠娟
在我的家乡——浙江衢州，有人喜欢QQ弹弹的水晶糕，有人喜欢外酥里嫩的烤饼，而我最喜欢地道的“三头一掌”。
“三头一掌”有哪些呢？哦，原来是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌。我最喜欢的是鸭头。煮熟的鸭头暗红色带点棕色，好像是在红糖水里泡了澡似的。每当鸭头端上桌的时候，总是热气腾腾的，上面撒点绿绿的葱花，诱人极了。
“三头一掌”是怎么来的？有多少年历史呢？原来是四百多年前，衢州有户穷苦人家，靠捡鸭头、兔头维持生活，把它们炖上两三个小时，出锅也是道美味的菜。
有一次，著名旅游家徐霞客路过，闻到浓浓香味，忍不住进到他们家品尝美味。吃个痛快后，留下银子和字条：“头头可道，拿这银子开家小店，生意一定红火。”农户照做，生意兴隆，后来又得到徐霞客“头头是道”的评价。于是，按照农家卤味制作方法，渐渐地衢州“三头一掌”越做越有味道。
衢州“三头一掌”的经典做法可是慢火细炖哦！洗干净原料，加入料酒、姜片、八角和高汤，煮沸后转小火炖2至3个小时，还要加入辣椒军团，才能炖出鲜辣、美味的“三头一掌”。
亲爱的朋友们，欢迎来浙江衢州尝一尝“三头一掌”！