程玲仙
盖子启封的刹那，浓郁的谷物香混着淡淡的酒酿甜香，猛地撞入鼻腔——这是家人前两天做的甜酒酿，终于等到启封时刻。
我闭眼深吸，清甜甘洌的气息里，似百花裹着蜜酿，还掺着蒸青团的糯香，尾韵藏着雨后竹林的清新，层次丰盈。可俯身凑近瓮口，香气却忽然隐了。只见米粒如睡莲浮沉，粉白糯米吸饱酒魂，成了羊脂玉般的半透明；酒窝里盛满莹润酒汁，清冽如泉，浮着颗颗透亮泡泡，你挨我挤像小淘气。
用木勺舀进青瓷小碗，色温润如玉，米粒晶莹如霜。半匙入口，甘浆裹着米团滑入喉，舌尖留着鲜甜，似咬破葡萄迸出的汁水混着晨露；再尝一匙，米粒在唇齿间轻碾，柔韧米芯渗出酒髓，回甘里带着丝酒的微辛——味蕾被激活时，童年记忆也翻涌上来。
小时候家里穷，零食只有自家做的甜酒酿、麦香饼、冻米糖。“甜酒酿，三日香，阿奶做给囡囡尝一尝”，奶奶爱做酒酿，我总在旁看。她系着蓝布围裙，把糯米淘得沙沙响，泡到“指节一捏就软、没硬芯”才停。
泡好的糯米沥干，颗颗饱满。奶奶把饭甑架在铁锅上，铺好纱布撒匀糯米。灶膛柴火噼啪响，没多久饭甑盖冒白汽，糯米香满屋飘。“甑盖滴水，饭就熟了”，刚蒸好的糯米圆润软糯，奶奶总会盛一碗拌糖给我。我捧着碗下肚，摸着凉凉的肚子笑，她就用食指轻点我额头：“小馋猫。”
糯米饭晾凉后，奶奶把酒曲碾成粉撒在饭上，边拌边笑：“日子呀，总要撒点甜才肯发酵。”拌匀后装进粗陶罐，压平、中间挖个浅洞，再用米袋封紧罐口——剩下的，交给时间。
甜酒酿，做馒头可代酵母，酒香混麦香；蒸鱼去腥提鲜，肉质嫩还带甜；酒酿枸杞糯米丸子不仅是宴席常客，还藏着甜蜜团圆的寓意。