记者 范家熔/文 顾欣桐/摄
衢州，这座浸润千年宋韵的历史文化名城，从不缺少文化与生活的巧妙交融。街头巷尾的古建筑诉说着过往，舌尖上的美味承载着记忆，就连一杯咖啡、一碗甜汤，都能成为传递文脉的载体。在柯城区钟楼底19号，一家名为“琴鹤咖啡”的小店，以北宋名臣赵抃“一琴一鹤”的清廉故事为引，让古雅文化与现代饮品碰撞出别样火花，让每位食客在味蕾享受中，触摸衢州的文化温度。
宋韵空间里尝现代衢州味
日前，记者来到琴鹤咖啡门前，立刻被其古韵吸引。黑木色建筑古色古香，招牌上方的瓦片上，立着一只昂首挺胸、形态生动的“仙鹤”；店内，竹编灯罩透出暖光，麻质纱幔轻隔空间，墙面挂着以“琴”“鹤”为主题的水墨画，角落还摆放着一架可弹奏的古琴。老板程胜说：“我们想做的不只是单纯卖咖啡，更希望把‘清廉、简单、高雅’的生活方式带给更多人。”
店铺不大，却层次分明。正厅用黑木、素石、绿植营造出静谧氛围，墙面上“琴鹤高风”的书法作品点明主题；靠墙的药材柜式木架上，“芳林莲子”“衢陈皮”“村头桃胶”等整齐排列——这些不是摆设，而是会实实在在出现在食客碗中的本地食材。
“我们希望食材从本地来，文化从本地生。”程胜说。他和团队几乎跑遍衢州各地，最终选定这几样品质稳定、风味鲜明，且能与糖水、咖啡融合的“衢州味道”。
让空间真正“活”起来的，是不经意间的人间烟火气。采访时，一位温州游客推门而入，起初只是被外观吸引，进店后发现琴可弹、景可拍、食可赏，便坐下点了一套糖水，悠闲待了一下午。店员小佟笑着说，这样的客人并不少见：“很多人一进门先被环境吸引，坐下来才发现店内饮品也很有讲究。”
这份讲究，藏在“柑蓝气泡水”这类特调里——冰蓝色饮品中悬浮着柠檬与青柠片，入口是细密气泡带来的微酥感，细品还有一缕柑香回甘；“杨梅美式”则将杨梅与咖啡巧妙融合，搅拌后入口，果酸清新，咖啡浓郁，风味独特。
更令人难忘的是每日现做的糖水。“麻薯酒酿凤凰奶”是店内招牌，软糯麻薯打底，中间是慢火熬制的“凤凰奶”，顶层是自制酒酿，再撒上桂花提香。一勺舀下，蛋香、米香、桂花香依次散开，甜而不腻，口感温润。“我们坚持小料现做、不隔夜，量少但精。”小佟一边调制饮品一边说，“就连卡美罗焦糖块这样的配料，也尝试了很多次才定版。”
让清廉文化可尝可感可传承
“开这家店，我们想把赵抃‘一琴一鹤’的清廉文化打造成新IP。”老板程胜告诉记者，琴鹤咖啡于今年8月29日开业，与衢州味道街区同步亮相，从筹备到开业仅用了半个多月时间，“虽然时间紧，但每一步都没含糊。我们经营着不少店铺和品牌，一直讲究‘一店一特色’，拒绝千篇一律。”
程胜口中的“特色”，核心是赵抃的清廉文化。“赵抃当年带着一琴一鹤赴任，清廉一生，我们就想把这种文化融入店铺。”他指着菜单里的莲子甜汤解释，“‘莲’谐音‘廉’，一碗莲子糖水，既是本地食材，又藏着文化寓意。客人吃的时候，我们能借着产品卡讲讲赵抃的故事，比单纯说教更有意思。”目前，定制咖啡杯和产品卡正在制作中，“产品卡会写清食材来源，比如莲子来自龙游还是开化，还有背后的文化寓意。”
为让文化更贴近年轻人，程胜和团队花了不少心思。“不能用老气的方式讲历史，得用他们喜欢的形式。”店里是宋韵风装修，饮品却是现代特调；既能打卡拍照，也能安静听琴；未来还计划推出热卤、衢州烤饼等充满烟火气的小吃。“衢州是烟火之城，我们想把鲜辣的卤味、烤饼和甜汤结合，让游客既能逛得尽兴，也能品尝美味。”
店里的“颜值设计”和“甜汤灵魂”，要归功于合伙人叶晓鹏。学室内设计的他，从软装到菜品都亲力亲为。“糖水是去广州学的，那边的糖水很有名，但我们结合衢州人的口味做了调整，还加入本地食材，让它更有‘衢州味’。”
叶晓鹏还负责将“琴鹤”元素视觉化。他选用竹编、麻布、原木、草席等材质，刻意避开浓艳色彩，强调留白与写意。“宋式美学讲究极简与意境，我们连门洞都做成圆角，既能让店铺更具古韵，也能更好地助力传播文化。”
如今，琴鹤咖啡已逐渐成为钟楼底的“打卡地”。“昨天有两位客人在店内拍了一下午，我来的时候他们在，走的时候还在。”程胜笑着说，他希望客人不仅来拍照，更能感受到“简单清正”的生活态度，“我希望大家来这里，不仅能喝到好咖啡、吃到满意的甜汤，还能读懂半阙宋词、记住一位清官，真正体验一次衢州的独特魅力。
生活家本期优惠
店铺地址：柯城区钟楼底19号
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